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Melanzane ripiene di carne e formaggio

Melanzane ripiene di carne e formaggio

Piatto unico con barchette di verdure al forno con carne e formaggio

Le melanzane sono molto versatili in cucina, in estate abbondano, e mi piace utilizzarle nei modi più svariati. Per condire primi piatti  o per preparare sfiziose crocchette, insieme ai ceci. Buonissime nella ricetta umbra,  aromatizzate con  mentuccia e aglio e poi c’è sempre la classica parmigiana  o perché no, la versione estiva o quella al salmone. Le melanzane ripiene di carne e formaggio di oggi, sono un secondo piatto facilissimo, ottimo anche come piatto unico, se preferite c’è anche la versione senza carne, saporita e leggera.
E poi c’è questo hamburger di melanzane feta e basilico, di Simo, che mi tenta da morire, sarà la mia prossima ricetta, chissà.

melanzane ripiene di carne

Melanzane ripiene di carne e formaggio

Preparazione: 10 minuti

Autore: 2 Amiche in Cucina

Tipo ricetta: Secondo
Per: 4 persone

Ingredienti

  • 2 melanzane striate
  • 160 g di macinato di manzo
  • 1 uovo
  • 20 g di parmigiano grattugiato + 2 cucchiai
  • 50 g di pecorino fresco
  • 50 g di pane raffermo ammollato nell’acqua
  • Maggiorana
  • Origano
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extra vergine di oliva

Preparazione

  1. Per prima cosa preriscaldate il forno a 180 gradi.
  2. Lavate le melanzane e tagliatele a metà per il senso della lunghezza, svuotatele con un coltello, eliminate la polpa con troppi semi e tagliate la restante a dadini, poi mettetela in una ciotola.
  3. Unite la carne, le erbe aromatiche, i 20  grammi di  parmigiano, il pane raffermo, ben strizzato, l’uovo, sale e pepe, mescolate bene.
  4. Sistemate le barchette di  melanzana nella teglia,cospargetele con un pizzico di sale.
  5. Riempitele con il composto, aggiungete 2 cucchiai di olio  e infornate per 25 minuti.
  6. Sfornate la teglia, alzate la temperatura a 200 gradi.
  7. Cospargete la superficie della carne con il parmigiano rimasto e  infornate ancora per 5 minuti.
  8. Sfornate fate raffreddare leggermente e servite.

melanzane ripiene di carne

melanzane ripiene di carne

melanzane ripiene di carne

Per la preparazione di questo piatto, se preferite potete anche usare le melanzane lunghe viola.

1 Comment

  1. Grazie amica mia!!!! Hai come sempre realizzato un piatto fantastico…lo proverò quanto prima 👍 e ti consiglio gli hamburger… vedrai che andranno a ruba! Bacione grande

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