Lasagna alle verdure e borragine

La lasagna alle verdure è un primo piatto saporito con zucchine, carote e borragine.  La sfoglia è preparata con borragine aggiunga all’impasto, che la rende di un delicato verde, molto invitante. Tra uno strato e l’altro, tante carote, zucchine e borragine, niente carne o derivati, ma tanto sapore.
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Lasagna alle verdure e borragine

Portata: Primo
Porzioni: 6 persone

Preparazione: 30 minuti
Riposo per la pasta: 30 minuti
Cottura: 1 ora

Ingredienti

Per la pasta

• 2 uova
• 150 g di farina
• 50 g di semola rimacinata
• 20 g di borragine cotta

Per il condimento

• 130 g di zucchine
• 60 g di carote
• 35 g di borragine
• Olio
• Sale (io sale marino verde delle Hawaii)
• Pepe bianco
• 500 g di besciamella
• 300 g di mozzarella
• Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione

1. Per prima cosa preparate la pasta, versate la farina sulla spianatoia, al centro mettete le uova e la borragine tritata, impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
2. Formate una palla, coprite con un panno e lasciate riposare 30 minuti.
3. In una padella versate due cucchiai d’olio, unite le carote tagliate a dadini e lasciatele cuocere 5 minuti.
4. Unite le zucchine a cubetti e la borragine a striscioline, regolate di sale e unite un pizzico di pepe, lasciate cuocere 20 minuti.
5. Mescolate la besciamella alle verdure.
6. Stendete la pasta in una sfoglia sottile, tagliate dei rettangoli e passateli per un paio di minuti in acqua bollente salata.
7. Sistemate la pasta cotta in una pirofila, unite uno strato di besciamella alle verdure, parmigiano grattugiato e mozzarella, poi di nuovo pasta, besciamella, parmigiano e mozzarella, continuate così finché non avrete finito tutti gli ingredienti.
8. Infornate a 180 gradi per 30 minuti circa. 

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