Filetto con Mousse di Mele Renette e Cioccolato Fondente Piccante

Ingredienti per 2:

2 mele renette

2 fette di filetto di maiale

Olio

Peperoncino

Sale

20 g di cioccolato fondente

Peperoncino

Limone

Preparazione:

Per prima cosa mettete il peperoncino a macerare in un cucchiaio d’olio. Sbucciate le mele, tagliatele a cubetti 140 g e mettetele in un tegame insieme a 6 cucchiai d’acqua, un filo d’olio, un pizzico di sale, un pizzico di pepe bianco, poche gocce di limone, far cuocere per 5-10 minuti, quando le mele saranno ben morbide schiacciare con una forchetta, lasciate freddare e  unite 10 g di cioccolato fondente grattugiato, mescolare bene. Cuocete le fette di filetto in padella con un filo d’olio, 5 minuti per lato, regolate di sale. Fondete 10 g di cioccolato, unite l’olio al peperoncino. Tagliate le mele restanti a fettine sottilissime, sistematele a ventaglio su due piatti da portata, versate sopra la mousse di mele, sulla mousse sistemate le fette di filetto. Lasciate cadere il cioccolato fondente fuso al peperoncino sulla carne, sulla mousse e le mele a fettine.