Biscio per L’Italia nel piatto

Il biscio è una ricetta tipica di Nocera Umbra, un rotolo di pasta farcito con  verdure, salsicce e formaggio, ottimo anche da portare nelle scampagnate di primavera. È il biscio la mia ricetta per il nuovo appuntamento con le ricette regionali italiane, oggi si parla di Ricette al Forno Salate, l’estate è ormai alle porte e tra un po’ sarà dura accendere il forno, ma intanto godiamoci una bella infornata di ricettine salate, siete curiosi?

Ricetta del biscio umbro

Portata: Torta salata
Porzioni: 6-8 persone

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40-45 minuti

Ingredienti

Per la pasta

• 400 g di farina 0
• 1 uovo
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva umbro
• acqua qb

Per il ripieno

• 850 g di verdura mista lessata (io metà cicoria e metà spinaci)
• una salsiccia
• 20 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• sale
• olio extra vergine di oliva umbro

Preparazione

1. In una padella versate un filo d’olio  e uno spicchio d’aglio, fate soffriggere per 5 minuti ed unite la verdura, regolate di sale e lasciate insaporire per 10 minuti.
2. In un’altra padella sbriciolate la salsiccia e fatela cuocere per 5 minuti.
3. Impastate tutti gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere un impasto morbido, stendetela in una sfoglia sottilissima.
4. In una ciotola versate la verdura, il parmigiano, la salsiccia e mescolate bene.
5. Distribuite il ripieno sulla sfoglia in modo uniforme, arrotolate la pasta e formate un rotolo che metterete su una teglia rivestita di cartaforno (io ho dato la forma di una ciambella).
6. Spennellate con olio e infornate a 180 gradi per 40-45 minuti.

Qui le mie Ricette Umbre

Queste le ricette delle altre regioni

• Valle D’Aosta – Zuppa di pane, la Vapellenentse  
• Piemonte – Patate alla savoiarda 
• Lombardia – Asparagi fasciati  
• Trentino Alto Adige  –Smacafam 
• Veneto – Spiedini di polenta 
• Friuli Venezia Giulia –Schinkenflecken
• Emilia Romagna – Batarò  
• Liguria – Torta di bianchetti  
• Toscana – Torta di carciofi 
• Marche –  Verdure gratinate al forno 
• Abruzzo – Cannelloni all’abruzzese
• Molise – Fiarone 
• Lazio – Zucchine ripiene al forno 
• Campania –  Pizza con mozzarella di bufala 
• Puglia – Tiedd d recchitedd o furn  
• Basilicata – Orecchiette al tegamino
• Calabria –  Rotolo con rosamarina  
• Sicilia – Parmigiana di melanzane 
• Sardegna – Torta salata con carne e olive sa pingiadedda 

Guest blog per il mese di Aprile, dal Lazio, Un Pezzo della mia maremma, dal Lazio  con i   Panzerotti alla romana  vincitrice del giochino L’Italia nel Piatto di Marzo.

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