Filetto con mousse di mele renette e cioccolato fondente piccante

Il filetto con mousse di mele renette e cioccolato fondente piccante è un secondo saporito e particolare, un’ idea nata grazie al contest Ca’ Versa, dopo le tortine al farro con mele renette e cioccolato fondente, ho pensato di realizzare una seconda ricetta, questa volta però salata. Una mousse di mele renette fa da letto a una fetta di filetto, il tutto cosparso di cioccolato fondente al peperoncino, perfetto per una cena romantica

Filetto con mousse di mele renette e cioccolato fondente piccante

Portata: Secondo
Porzioni: 2 persone

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15- 20 minuti

Ingredienti

• 2 mele renette
• 2 fette di filetto di maiale
• Olio extra vergine di oliva
• Peperoncino
• Sale
• 20 g di cioccolato fondente
• Peperoncino
• Limone

Preparazione

1. Per prima cosa mettete il peperoncino a macerare in una ciotolina con un cucchiaio d’olio.
2. Sbucciate le mele, tagliatele a cubetti 140 g e mettetele in un tegame insieme a 6 cucchiai d’acqua, un filo d’olio, un pizzico di sale, un pizzico di pepe bianco, poche gocce di limone, far cuocere per 5-10 minuti.
3. Quando le mele saranno ben morbide schiacciare con una forchetta, lasciate freddare e  unite 10 g di cioccolato fondente grattugiato, mescolare bene.
4. Cuocete le fette di filetto in padella con un filo d’olio, 5 minuti per lato, regolate di sale.
5. Fondete 10 g di cioccolato, unite l’olio al peperoncino.
6. Tagliate le mele restanti a fettine sottilissime, sistematele a ventaglio su due piatti da portata, versate sopra la mousse di mele, sulla mousse sistemate le fette di filetto.
7. Lasciate cadere il cioccolato fondente fuso al peperoncino sulla carne, sulla mousse e le mele a fettine. 

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