Impastate gli ingredienti per la sfoglia e fate riposare coperta con un panno per un’ora. Fate scaldare due cucchiai d’olio in una padella, unite il radicchio tagliato alistarelle, salate e fate cuocere per 10-15 minuti. In un’altra padella fate cuocere le salsicce sbriciolate, unite al radicchio. Per la besciamella, in un pentolino fate fondere il burro, unite la farina mescolando, versate il latte tutto in una volta e continuate a mescolare, salate e fate cuocere per circa venti minuti. Unite la besciamella al radicchio e salsicce, aggiungete la panna. Stendete la pasta e tagliare dei rettangoli, sbollentateli per un paio di minuti in acqua bollente leggermente salata. Prendete una pirofila, versate un paio di cucchiai di condimento, fate uno strato di pasta, poi ancora condimento, mozzarella e parmigiano grattugiato, poi ancora pasta, proseguite così fino ad ottenere 4- 5 starti di pasta alternati al condimento. Cuocete in forno a 180 gradi per 25-30 minuti.