Strudel salato mele, speck e Trentingrana

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Strudel salato ai sapori trentini con mele e speck

Buongiorno, quando ho ricevuto l’invito a partecipare all’iniziativa “Una Gustosa Ricetta Trentina” e creare una ricetta con il Trentingrana, ho iniziato a pensare quali erano gli ingredienti che mi ricordavano questa bellissima regione. Ho pensato subito alle mele e allo speck, aggiungi il Trentingrana e il gioco è fatto, è nato uno strudel salato da accompagnare con una gustosa cremina. Naturalmente questo non è uno strudel tradizionale, ma la mia versione salata di un piatto che amo da morire in versione dolce.

Ingredienti per 4

Per la pasta:

• 150 g di farina
• 1 uovo
• Un pizzico di sale
• 35 g di burro

Per il ripieno:

• 300 g di patate cotte a vapore
• 30 g di burro +20 gr per spennellare la pasta
• 30 g di Trentingrana
• 1 mela Golden
• Sale
• Pepe  

Per la salsa al Trentingrana:

• 2 tuorli
• 20 g di Trentingrana grattugiato
• 200 g di latte
• Sale  

Preparazione:  

• Per prima cosa preparate la pasta, fate la fontana con la farina, unite le uova, il burro e il sale ed impastare, fate riposare coperta per 30 minuti circa.
• Cuocete le patate a vapore e schiacciatele ancora calde, versatele in una ciotola, unite lo speck a striscioline, il Trentingrana grattugiato, la mela a cubetti e un pizzico di sale e pepe.

• Dividete la pasta in 4 parti, stendetele in sfoglie sottilissime, devono essere trasparenti, spennellate con il burro fuso.

• Versate ¼ del ripieno, arrotolate e chiudete le estremità.

• Proseguite così con il resto degli ingredienti, sistemate gli strudel su una teglia rivestita di carta forno e spennellateli con burro fuso.

• Infornate a 180 gr per 15-20 minuti.
• Nel frattempo preparate la salsa, versate in un tegamino i tuorli con il Trentingrana e un pizzico di sale, mescolate con una frusta, unite il latte e portate a bollore, cuocete finché la salsa non si sarà addensata.
• Togliete gli strudel dal forno, divideteli a metà, decorate con cuoricini di Trentingrana servite accompagnati dalla salsina. 

Se vi piacciono gli strudel, provate anche la versione dolce, strudel di mele e albicocche