Fettuccine speck e zucchine

Le fettuccine speck e zucchine sono un primo piatto dal sapore rustico da fare in estate.
Un primo saporito da fare in pochi minuti, anche realizzando la pasta all’uovo in casa, ci vuole pochissimo tempo. La mantecatura in padella, ha fatto si che assorbisse tutti i sapori e ha tenuto la cottura in modo eccellente. Ricominciamo a fare la pasta in casa, non è così difficile come si pensa, stendiamola a mano con il classico mattarello di legno, avrà una porosità maggiore, ruvida al punto giusto,  raccoglierà i condimenti alla perfezione. E che soddisfazione poter dire l’ho fatta io con le mie mani.

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Fettuccine speck e zucchine

Portata: Primo
Porzioni: 3 – 4 persone

Preparazione: 30 minuti
Riposo: 1 ora e 30 per la pasta
Cottura: 10 minuti

Ingredienti

Per la pasta

• 3 uova
• 300 gr di farina per pasta
• Un cucchiaio d’olio
• Un pizzico di sale

Per il condimento

• 1 zucchina
• 3-4 fette di speck
• Olio di oliva
• Sale
• Pepe bianco
• Parmigiano a piacere

Preparazione

1. Per prima cosa preparate la pasta, sulla tavola fate la fontana, al centro mettete le uova, l’olio e il sale, impastate, coprite con un telo e fate riposare un’oretta.
2. Stendete la sfoglia il più sottile possibile, fate riposare ancora 15-20 minuti.
3. Mentre la pasta riposa preparate il condimento.
4. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a pezzetti.
5. In una padella grande che possa contenere anche la pasta, versate 23 cucchiai di olio, unite le zucchine, regolate di sale e lasciate cuocer finché non saranno tenere.
6. Quando le zucchine saranno cotte, unite lo speck tagliato a striscioline.
7. Allontanate dal fuoco e tagliate la pasta.
8. Arrotolate la sfoglia e tagliate le fettuccine, cuocetele in abbondante acqua salata per pochissimi minuti.
9. Scolate la pasta e versate nella padella con il condimento, lasciate insaporire per un minuto.
10. Cospargete con pepe bianco.
11. Se si vuole, si può unire parmigiano grattugiato.

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