Le farfalle al pesto di zucchine, pistacchi e zenzero, sono un primo piatto leggero, perfetto per i menù del dopo feste. Dopo gli eccessi di Natale, e prima di quelli di Capodanno, ci vuole qualcosa di leggero e allo stesso tempo gustoso, questa pasta è leggera ma allo stesso tempo appaga anche il palato.
Se amate le zucchine abbinate allo zenzero, provate anche frittata vegan di zucchine allo zenzero, maccheroni al pesto di zucchine e pistacchi allo zenzero.
Farfalle al pesto di zucchine, pistacchi e zenzero
Portata: Primo
Porzioni: 4 persone
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti circa
Ingredienti
- 350 g di farfalle
- 200 gr di zucchine
- 10 g di cipolla
- 20 gr di pistacchi non salati
- Olio al peperoncino
- Sale
- Un pizzico di zenzero macinato
- Parmigiano a piacere
Preparazione
- Tagliate le zucchine a pezzi e cuocete con la cipolla e un po’ d’acqua, per circa 10 minuti.
- Nel frattempo fate tostare i pistacchi in una padellina.
- Quando le zucchine sono cotte, mettetele nel bicchiere del robot a immersione, aggiungete i pistacchi frullate, unite l’olio a filo continuando a frullare.
- Salate e aggiungete un pizzico di zenzero.
- Cuocete le farfalle e condite con il pesto, granella di pistacchi tostati e parmigiano a piacere.
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13 commenti
il pesto e' sempre buono brava un bacio
grazie Maria
Gustoso questo primo! Me lo segno.
Bacioni carissime amiche :P ^_^
grazie Mira un bacione
ma che buone!!!!!
io che poi adoro questo tipo di primi lo riferò sicuramente…passate a trovarmi se vi va!
complimenti davvero invitante ho fameeeeee
Un primo davvero gustosissimo e di grande effetto!! Un bacione!!
Grazie pamelina,passiamo subito a trovarti. baci
Grazie Giovanna a quest'ora anche noi abbiamo fameee. baci
grazie Patrizia, un bacione anche a te
buonissime..
potete dare un occhiata al mio bloggino sono nuova mi servono consigli..
brave!!
http://smaltipentoleerockandroll.blogspot.com/
Eccoci Miss.Magorium, arriviamo subito
I primi per me sono davvero irresistibili se poi ci sono le zucchine ancor di più!
Tua nuova follower.
Se ti va di venirmi a trovare ti aspetto con piacere!
http://conpaolaincucina.blogspot.com/