Le brighelle di carnevale alla crema, sono dei dolcetti tipici umbri, dei piccoli bignè farciti con crema pasticcera. Domani è giovedì grasso e anche per questo 2022 il carnevale è ormai agli sgoccioli, ma siamo ancora in tempo per friggere qualche goloso dolcetto. Oggi vi propongo la ricette delle brighette, dei piccoli bocconi golosi irresistibili. Sono facili da preparare, vi consiglio di preparare la crema pasticcera in anticipo, anche il giorno prima, così da essere ben fredda al momento di farcire le brighelle, Se siete dei golosoni farcite le brighelle con crema pasticcera al cioccolato o Nutella.
Cosa sono le brighelle di carnevale
Le brighelle di carnevale sono dei piccoli dolcetti di pasta bignè fritti e poi farciti di crema pasticcera. Sono di piccole dimensioni, perfette da mangiare in un boccone, sono come le ciliegie, uno tira l’altro. Irresistibili grazie al ripieno morbido di crema pasticcera racchiuso in un guscio di pasta bignè fritta e rotolate poi nello zucchero semolato. Le brighelle sono dolci tipici umbri, che insieme a strufoli, frappe e castagnole rendono dolcissimo il carnevale.
Ricetta delle brighelle di carnevale alla crema, ricetta tipica umbra
Portata: Dolce
Porzioni: Circa 30 brighelle
Preparazione: 1 ora
Cottura 5 – 6 minuti
Ingredienti
Per la pasta bignè
- 125 ml di acqua
- 120 g di farina
- 50 g di burro
- 10 g di zucchero
- 2 uova grandi
- Un pizzico di sale
Per la crema pasticcera
- 2 tuorli
- 30 g di zucchero semolato
- 250 ml di latte intero
- 1/2 bacca di vaniglia
- 1 cucchiaio di fecola di patate
Inoltre
- Olio per friggere
- Zucchero semolato per cospargere
Preparazione
Per la crema pasticcera
- Versate il latte in un pentolino insieme ai semini della vaniglia.
- Battete i tuorli con lo zucchero, unite la fecola e mescolate.
- Quando il latta sarà vicino al bollore, versate il composto di uova nel tegame e mescolate con una fruta, la crema soi addenserà velocemente.
- Versate la crema in una ciotola di vetro e coprite con la pellicola che tocca la superficie della crema, lasciate raffreddare.
Per la pasta bignè
- In un tegame versate acqua, burro, zucchero e sale, portate a bollore poi versate in un sol colpo la farina e mescolate.
- Lasciate cuocere finchéil composto non si staccherà dalle pareti del tegame, allontanmate dal fuoco e fate raffreddare.
- Quando il composto sarà raffreddato incorporate le uova, una alla volta, aiutandovi con le fruste elettriche.
La frittura delle brighelle
- Portate a temperatura abbondante olio, utilizzate un tegame abbastanza profondo.
- Con due cucchiaini formate delle palline d’impasto e tuffatele nell’olio bollente, lasciate cuocere finchè non saranno dorate.
- Togliete le brighelle dal tegame aiutandovi con un mestolo forato, lasciatele scolare per un attimo su un piatto con carta da cucina.
Farcitura
- Passate le brighelle nello zucchero semolato prima che si raffreddino.
- Riempite una tasca da pasticceria con la crema e farcite le brighelle.
- Le vostre brighelle sono pronte per essere servite.
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