Senza glutineSenza lattosioTorte, plum-cake e ciambelle

Torta al cocco con salsa ai lamponi

Torta al cocco con salsa ai lamponi

Torta al cocco senza glutine da servire con salsa ai lamponi

La torta al cocco senza glutine è una torta morbida e profumatissima, preparata con farina, olio, latte e zucchero di cocco, è una torta perfetta per chi ha problemi d’intolleranza al glutine e al lattosio. Facilissima da preparare potete servirla con la salsa ai lamponi come ho fatto io, o se preferite anche con una pallina di gelato, ma è buonissima anche da sola, magari con una semplice spolverata di zucchero a velo. Se siete golosi, potete aggiungere gocce di cioccolato all’impasto.

Torta al cocco senza glutine senza lattosio

Torta al cocco con salsa ai lamponi

Portata: Dolce
Porzioni: 1 torta da 24 cm
Cucina:
 Italiana

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30-35 minuti

Autore: Miria Onesta

Ingredienti:

Per la torta

  • 3 uova
  • 120 g di zucchero di cocco
  • 150 g di olio di cocco
  • 250 g di cocco disidratato
  • 50 g di farina di riso
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 65 g di latte di cocco

Per la salsa ai lamponi

  • 200 g di lamponi
  • 1 cucchiaio di sciroppo di agave
  • 60 ml di acqua

Preparazione:

  1. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
  2. Ungete una teglia da 24 cm di diametro
  3. Montate i tuorli con lo zucchero, finché non saranno gonfi e spumosi.
  4. Unite l’olio di cocco, la farina di riso, il cocco disidratato e il lievito, amalgamate bene.
  5. Unite anche il latte di cocco.
  6. Montate gli albumi e uniteli delicatamente ala composto. Versate l’impasto nella teglia e infornate per circa 25 minuti.
  7. Nel frattempo preparate la salsa ai lamponi.
  8. Mettete i lamponi con sciroppo di agave e acqua in un tegame, fate cuocere per 7-8  minuti, passate i lamponi aiutandovi con un passino, per eliminare i semini. Mettete la salsa in una ciotolina e tenete da parte.
  9. Sfornate la torta,  eliminate lo stampo e fate raffreddare completamente su una griglia.
  10. Servite la torta al cocco con la salsa ai lamponi.

Note: Potete utilizzare anche lamponi surgelati.

Torta al cocco senza glutine senza lattosio

Torta al cocco senza glutine senza lattosio

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1 Comment

  1. Adoro follemente l’abbinamento del cioccolato bianco con l’acido dei lamponi e sono certa che questa torta mi stenderebbe all’istante dalla bontà 🙂 complimenti cara e felice serata <3

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