Torta al cocco senza glutine da servire con salsa ai lamponi
La torta al cocco senza glutine è una torta morbida e profumatissima, preparata con farina, olio, latte e zucchero di cocco, è una torta perfetta per chi ha problemi d’intolleranza al glutine e al lattosio. Facilissima da preparare potete servirla con la salsa ai lamponi come ho fatto io, o se preferite anche con una pallina di gelato, ma è buonissima anche da sola, magari con una semplice spolverata di zucchero a velo. Se siete golosi, potete aggiungere gocce di cioccolato all’impasto.
Torta al cocco con salsa ai lamponi
Portata: Dolce
Porzioni: 1 torta da 24 cm
Cucina: Italiana
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30-35 minuti
Autore: Miria Onesta
Ingredienti:
Per la torta
- 3 uova
- 120 g di zucchero di cocco
- 150 g di olio di cocco
- 250 g di cocco disidratato
- 50 g di farina di riso
- 1 cucchiaino di lievito
- 65 g di latte di cocco
Per la salsa ai lamponi
- 200 g di lamponi
- 1 cucchiaio di sciroppo di agave
- 60 ml di acqua
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180 gradi.
- Ungete una teglia da 24 cm di diametro
- Montate i tuorli con lo zucchero, finché non saranno gonfi e spumosi.
- Unite l’olio di cocco, la farina di riso, il cocco disidratato e il lievito, amalgamate bene.
- Unite anche il latte di cocco.
- Montate gli albumi e uniteli delicatamente ala composto. Versate l’impasto nella teglia e infornate per circa 25 minuti.
- Nel frattempo preparate la salsa ai lamponi.
- Mettete i lamponi con sciroppo di agave e acqua in un tegame, fate cuocere per 7-8 minuti, passate i lamponi aiutandovi con un passino, per eliminare i semini. Mettete la salsa in una ciotolina e tenete da parte.
- Sfornate la torta, eliminate lo stampo e fate raffreddare completamente su una griglia.
- Servite la torta al cocco con la salsa ai lamponi.
Note: Potete utilizzare anche lamponi surgelati.
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1 commento
Adoro follemente l’abbinamento del cioccolato bianco con l’acido dei lamponi e sono certa che questa torta mi stenderebbe all’istante dalla bontà :-) complimenti cara e felice serata <3