Sfizioso crostone con pecorino di Norcia e asparagi selvatici
Come ogni mese, torna L’Italia nel Piatto, la rubrica di cucina regionale, curata da me e altre 19 bravissime blogger, una per ogni regione italiana. Il tema di oggi è “Maggio-Formaggio” io per l’Umbria vi porterò ad assaporare il pecorino di Norcia. La mia ricetta è un crostone al pecorino con asparagi e guanciale. Non è una ricetta della tradizione culinaria umbra, ma prevede l’utilizzo di più ingredienti tipici, oltre al pecorino, protagonista di questo mese, anche guanciale e asparagi selvatici. Per la preparazione di questi crostoni ho utilizzato un pecorino di Norcia fresco, che in forno fonde e insieme agli asparagi e al guanciale croccante, da vita ad antipasto golosissimo.
Il pecorino di Norcia, è un formaggio ottenuto da latte di pecore allevate nei pascoli tra Norcia e Castelluccio, molti sono i pastori che vivono in questa zona e si dedicano all’attività casearia. Il pecorino di Norcia, viene prodotto da Gennaio ad Agosto con latte intero e con aggiunta di caglio di agnello. Questo formaggio ha la caratteristica forma cilindrica, ed è alto dagli 8 ai 14 cm con un diametro di 15-24 cm. Ha un sapore gradevolmente piccante, colore della pasta bianco-paglierino, e crosta gialla, stagiona da 120 a 180 giorni. Può essere consumato fresco, come formaggio da pasto, stagionato è ottimo da grattugiare per condire primi piatti.
Crostone al pecorino con asparagi e guanciale
Piatto: Antipasto
Porzioni: 4 crostoni
Preparazione: 10 minuti
Cottura 10 minuti
Autore Miria Onesta
Ingredienti:
- 4 fette pane sciapo umbro
- 4 fette pecorini di Norcia fresco
- 28 asparagi lessati
- 8 fette guanciale
- olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180 gradi.Rivestite una teglia con la carta forno.
- Sistemate il pane sulla teglia, adagiateci sopra le fette di pecorino e infornate per 5 minuti.Ne frattempo formate dei mazzetti da 7 asparagi e avvolgeteli con 2 fette di guanciale.
- Sfornate la teglia e sistemate i mazzetti di asparagi sul pecorino che inizierà a fondere, infornate ancora per altri 5 minuti, o finché il pecorino non sarà completamente fuso e il guanciale croccante. Sfornate e servite subito.
Servite il crostone al pecorino appena uscito da forno
Queste le proposte delle altre regioni
Valle d’Aosta: Insalata di montagna con tomette di capra
Piemonte: Patate alla savoiarda
Liguria: Pizza bianca al pesto
Lombardia: I Cannoli Lodigiani
Trentino Alto Adige: Topfenknödel con salsa alle fragole
Veneto: Gnocchi con la fioretta
Friuli Venezia Giulia: Frico friulano
Emilia Romagna: La sfogliata o torta degli Ebrei
Toscana: Cacio e baccelli
Lazio: Fave e Pecorino Romano Dop
Abruzzo: Fiadoni
Molise: Soufflé di caciocavallo molisano al tartufo
Campania: La mozzarella di bufala campana
Puglia: Panzerotto con la ricotta asckuande
Basilicata: Canestrato di Moliterno con miele e noci
Calabria: Caciocavallo di Ciminà arrostito
Sicilia: Cacio all’Argentiera
Sardegna: Suppa cuata
9 commenti
Crostone molto appetitoso con quel meraviglioso pecorino! Un abbraccio
Amo tutti gli ingredienti che hai usato, per me una vera bontà….
wow che crostoni invitanti! me li immagino tiepidi con un buon bicchiere di vino! sai in paradiso! bravissima!
Questi crostoni sono davvero invitanti!
questi crostini sono ottimi, fanno venire una fameee. come sempre bravissima Miria
quelle preparazioni che non voteresti mai finissero!!!
ciao
elisa
Mamma mia che bontà!!!!!
Provalo con gli asparagi crudi….danno un tocco di dolcezza
Provalo con gli asparagi crudi….danno un tocco di dolcezza e proverei con un po’di peperoncino ( a me piace tantissimo)