L’insalata di pollo e verdure è un secondo piatto, perfetto per riciclare avanzi di pollo arrosto che nessuno vuole mangiare. Basterà aggiungere, zucchine grigliate, verdure fresche e croccanti e il pollo si trasformerà magicamente in un secondo piatto saporito, invitante e piccante grazie al Tabasco Green Jalapeño Sauce. Anche se le temperature si sono abbassate notevolmente, siamo ancora in estate e ci sono ancora tante buone verdure. Potete seguire la ricetta alla lettera, ma v’invito a provare nuovi abbinamenti, con le verdure che più vi piacciono. Questa insalata di pollo è ottima anche tiepida, sostituendo tutte le verdure fresche con verdure grigliate.
Insalata di pollo arrosto e verdure estive
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tipo ricetta: Secondo piatto
Per: 4 persone
Ingredienti:
- 300 g di pollo arrosto disossato
- 2 cespi d’indivia belga
- 2 coste di sedano (quelle interne, più tenere e croccanti)
- 10 pomodorini gialli
- 10 pomodorini rossi
- 1 zucchina
- 100 g di pecorino fresco
- Tabasco Green Jalapeño sauce
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
Preparazione:
- Per prima cosa eliminate le stremità alla zucchina, lavatela e tagliatela a rondelle.
- Versate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, fate scaldare poi unite le fette di zucchina, salate e fate cuocere per circa 3 minuti, scolate le zucchine quando sono ancora croccanti. Adagiatele su carta assorbente e proseguite così finché non avrete finito tutte le rondelle.
- Lavate i pomodori, sfogliate l’indivia belga e lavatela, lavate anche il sedano.
- Eliminate pelle e ossa al pollo, sfilacciatelo con le mani e versatelo in una ciotola.
- Aggiungete le zucchine, i pomodori tagliati in 4 parti, l’indivia belga tagliata a striscioline e il sedano.
- Unite anche il pecorino a cubetti.
- Aggiungete sale, olio e tabasco a piacere, mescolate bene e servite.
Questo piatto è perfetto anche per la pausa pranzo in ufficio.
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