Tortine ai lamponi, mandorle e cioccolato

Mini tortine ai lamponi senza glutine

Le tortine ai lamponi, mandorle e cioccolato, sono delle mini sbrisolone golose gluten-free. Si preparano velocemente mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola, pochi minuti in forno e il gioco è fatto. In bocca un’esplosione di sapori, il sapore acidulo dei lamponi si sposa alla perfezione alle gocce di cioccolato bianche e fondenti. Le mandorle, il miglio soffiato e i corn flakes le rendono piacevolmente croccanti.
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Tortine ai lamponi, mandorle e cioccolato  

Portata: Dolci
Autore: Miria Onesta
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Porzioni: 12 tortine

Ingredienti:

• 100 g di amido di tapioca
• 50 g di farina di mandorle
• 80 g di zucchero di canna
• 50 g di miglio soffiato
• 50 g di corn flakes
• 30 g di gocce di cioccolato fondente
• 30 g di gocce di cioccolato bianco
• 100 g di lamponi

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
2. Versate in una ciotola l’amido di tapioca, la farina di mandorle, lo zucchero di canna e il burro, con la punta delle dita impastate finché non si formano delle briciole.
3. Unite il miglio soffiato, le gocce di cioccolato e i corn flakes, mescolate delicatamente, otterrete delle grosse briciole.
4. Lavate i lamponi e tenetene 12 da parte per decorare.
5. Imburrate uno stampo da muffin e riempite per metà con il composto, pressate leggermente.
6. Al centro di ogni tortina sistemate 2-3 lamponi, coprite con altro impasto, ma stavolta senza pressare.
7. Infornate per 10-12 minuti, sfornate fate raffreddare leggermente e togliete dallo stampo, fate freddare completamente su una griglia.
8. Decorate con i lamponi tenuti d parte e servite.

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