Crostata di segale alle prugne, more e nocciole tostate

Questa crostata con farina di segale e nocciole, ha come farcitura prugne gialle, more  e tante nocciole croccanti. Chi mi segue sa che amo le crostate, mi piace prepararle in mille modi, con ogni tipo di farina, farro, integrale, cacao, oppure aromatizzate al caffè e farcite con frutta di ogni tipo, che sia fresca o ridotta in confettura.

Crostata di segale alle prugne, more e nocciole tostate

Portata Dolci
Porzioni: 8 persone

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 55 minuti

Ingredienti

Per la frolla:

• 150 g di farina di segale
• 50 g di farina 00
• 50 g di nocciole tostate Ventura frullate
• 1 uovo
• 80 g di burro
• 100 g di zucchero di canna

Per la farcia:

• 350 g di prugne gialle
• 150 g di zucchero
• 100 g di more
• 25 g di nocciole tostate Ventura

Preparazione

1. Per prima cosa preparate la frolla.
2. Sulla spianatoia versate le farine, le nocciole tostate e lo zucchero, unite al centro il burro freddo a cubetti, con la punta delle dita, fate amalgamare il burro con lo zucchero, unite l’uovo e impastate velocemente.
3. Avvolgete nella pellicola e tenete in frigo per un’ora.
4. Lavate le prugne, eliminate il nocciolo e tagliatele a dadini, versatele in un tegame insieme allo zucchero e fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti, allontanate da fuoco e fate raffreddare.
5. Imburrate un stampo da 12 x 35 cm con fondo mobile.
6. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
7. Prendete la frolla dal frigo, tenete da parte una pallina d’impasto grande come una piccola mela, stendete la restante pasta con il mattarello e rivestite lo stampo.
8. Riempite la frolla con la confettura, prendete la pasta tenuta da parte, staccate dei pezzettini grandi come una nocciola e sistemateli sulle prugne,
9. Aggiungete le more e le nocciole tostate.
10. Infornate per 30-35 minuti.
11. Sfornate, fate freddare per circa 10 minuti, poi sformate, fate freddare completamente su una griglia prima di servire.

Con questa ricetta partecipo al concorso “La sfida Ventura. Ti senti Cuoco o Pasticciere?” 

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