Ormai siamo in autunno inoltrato, le giornate si accorciano e l’aria si fa frizzante, non c’è niente di meglio di una vellutata di zucca e castagne calda e avvolgente per coccolarsi a tavola. Questo piatto cremoso, profumato e ricco di gusto è un comfort food autunnale facile da preparare, che vi scalderà corpo e anima.
Zucca e castagne perfette insieme
La zucca, regina dell’autunno, con la sua polpa morbida e dolce si sposa alla perfezione con le castagne, che aggiungono una nota vellutata e corposa. Insieme danno vita a una crema dal sapore equilibrato, ideale sia come primo piatto rustico e sostanzioso, sia come primo raffinato per una cena speciale.
Varianti e consigli
- Per una nota speziata potete aggiungere un pizzico di noce moscata o zenzero fresco grattugiato.
- Se volete renderla ancora più gustosa, servite con crostini al rosmarino e scaglie di parmigiano.
- In versione vegana, sostituite la panna acida con latte di cocco o soia.
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Vellutata di zucca e castagne
Portata: Primo
Porzioni: 2 persone
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti circa
Ingredienti
Per la vellutata
- 400 g di zucca
- 80 g di castagne bollite
- 80 g di panna acida
- 1 cipollotto fresco
- 1 spicchio di aglio
- Rosmarino
- Salvia
- Timo
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe
Per le castagne al rosmarino e miele
- 4 castagne bollite
- 10 g di burro
- Un rametto di rosmarino
- 1 cucchiaino di miele
Preparazione
- Versate 2 cucchiaio di olio in un tegame, unite il cipollotto tritato, l’aglio, un rametto di rosmarino, di timo e 2 foglie di salvia, lasciate soffriggere per un paio di minuti.
- Unite la zucca tagliata a cubetti e le castagne, aggiungete un pizzico di sale e pepe e lasciate cuocere finché la zucca non sarà tenera.
- Eliminate le erbe aromatiche e frullate con un frullatore a immersione.
- Aggiungete la panna acida, amalgamate bene e allontanate dal fuoco, tenete in caldo.
- Per le castagne al rosmarino e miele mettete in una padellina il burro con il rosmarino, il miele e le castagne sbriciolate.
- Lasciate cuocere per circa 5 minuti.
- Versate la vellutata in ciotole monoporzione e decorate con le castagne al rosmarino e miele.
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