Baccalà in Agrodolce

Il baccalà in agrodolce, è una di quelle ricette che in casa mia non manca mai la sera della vigilia di Natale. Me lo ricordo in tavola da sempre, prima preparato da nonna e ora da mia madre e mia zia. Devo dire la verità quando ero bambina non l’amavo molto, ma adesso crescendo le cose sono cambiate e quest’anno ho voluto provare a prepararlo  anche io, naturalmente con il supporto tecnico di mamma e zia. Potete prepararlo anche con un po’ di anticipo e scaldarlo al momento di servirlo.

500 g di baccalà già ammollato

2 cucchiai di zucchero

1/2 limone

60 g di uvetta

2 cucchiai di pinoli

150 g di passata  La Verace Cirio

2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

Sale

In una padella versate l’olio, lo zucchero, il succo del limone e la buccia grattugiata, l’uvetta e i pinoli, lasciate sciogliere lo zucchero a fuoco lieve. Quando lo zucchero inizierà a caramellare aggiungete la passata, 1/2 bicchiere d’acqua, e un pizzico di sale, fate cuore per 5 minuti poi aggiungete il baccalà e lasciate sobbollire per 15 minuti e servite.