Cookies alle Patate con Parmigiano Reggiano e Prosciutto

Come non amare i cookies, quei bei biscottini di origine americana, con tante belle gocce di cioccolato. Stavolta però invece di cookies dolci, vi propongo dei cookies salati, con patate e fiocchi d’avena, Parmigiano Reggiano grattugiato e invece delle gocce di cioccolato tanti cubetti di prosciutto crudo. Per questa ricetta ho preso spunto da “Muffin”, un libro pieno di tante idee golose, naturalmente ho apportato delle modifiche.

60 g di burro

135 g di fiocchi d’avena

3 uova

215 g di patate lesse

60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

50 g di prosciutto

Sale

Pepe

In un tegame scaldate 200 ml di acqua con il burro, quando il burro si sarà sciolto, aggiungete i fiocchi d’avena e le uova mescolando. Tenete sul fuoco e continuate a mescolare finché il composto non si staccerà dalle pareti del tegame. Pelate le patate e schiacciatele, unitele ai fiocchi d’avena insieme al prosciutto tagliato a cubetti e 50 g di parmigiano reggiano, regolate di sale e aggiungete un pizzico di  pepe. Preriscaldate il forno a 200 gradi, rivestite una teglia con la carta forno. Formate delle palline con l’impasto e disponetele sulla teglia, cospargete con il parmigiano rimasto ed infornate per 10-15 minuti. Sfornate, fate raffreddare su una griglia e servite.