Crostata fichi e rosmarino con crema al mascarpone

La crostata fichi e rosmarino con crema al mascarpone è un dolce croccante con farcitura morbida e fichi aromatizzati al rosmarino. E si ricomincia, siamo a Settembre e le vacanze per molti sono ormai finite, anche per Re-cake è arrivato il momento di ricominciare dopo la pausa di Agosto. Curiosi di sapere cosa abbiamo scelto per re-cake 11? Settembre è il mese dei fichi, quindi abbiamo deciso di preparare una crostata con crema al formaggio di capra, fichi e rosmarino. E’ facilissima da realizzare, semplici ingredienti e poca cottura, i fichi passati in forno con zucchero e rosmarino daranno un tocco aromatico e caramellato. Il giudice di questo mese è Giuliana del blog  La cucina imperfetta , che ha scelto la Re-cake vincente di Luglio per la categoria Food Blogger,  e come al solito Io, Elisa, Silvietta, Silvia e Sara abbiamo scelto la vincitrice per la categoria Food Lover.

Crostata fichi e rosmarino per Re-cake

Portata: Dolce
Porzioni: 24 tartellette

Preparazione: 20 minuti
Riposo: 1 ora
Cottura: 10 – 15 minuti

Ingredienti

Per la base

• 150 g di farina
• 112 g di burro a temperatura ambiente
• 57 g di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 tuorlo grande  

Per il ripieno

• 6 fichi
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• Rosmarino
• 225 g di mascarpone
• 110 g di formaggio di capra fresco
• 62 g di yogurt greco
• 1 cucchiaio di zucchero
• 37 g di miele  

Preparazione della crostata ai fichi e rosmarino

1. Nell’impastatrice lavorate burro e zucchero finché non saranno cremosi, unite farina e sale e mescolate finché la farina non sarà incorporata, aggiungete il tuorlo e mescolate ancora.
2. Formate una palla, avvolgete nella pellicola e tenete in frigo per un’ora.
3. Trascorso il tempo di riposo stendete la pasta su un piano infarinato, rivestite gli stampi  e cuocete in forno per 10-15 minuti, sfornate fate raffreddare e sformate.
4. Tagliate i fichi in 4 e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, cospargete con lo zucchero di canna e gli aghi di rosmarino, infornate e fate cuocere finché lo zucchero non inizierà a caramellizzare, togliete dal forno e fate raffreddare.
5. Versate in una ciotola il mascarpone, il formaggio di capra e zucchero, lavorate finché non sarà cremoso, aggiungete yogurt e miele, amalgamate bene.
6. Riempite i gusci con la crema e disponete su ogni tartelletta un quarto di fico al rosmarino, fate riposare in frigo per un’oretta prima di  servire.

Note:
Unica variazione è la scelta di preparare delle tartellette monoporzione, per il resto ho rispettato la ricetta alla lettera. Ho usato uno stampo in silicone con impronte da 4 cm circa

E vincitrici di questo mese sono per i food blogger è Mrs. Lovett’s pies, questa la motivazione di Giuliana:
“Molto carino il racconto e da premiare l’impegno nella personalizzazione del dolce che però credo non ne snaturi l’essenza. Le fragole danno un tocco in più che mi piace molto. Bella e armoniosa la forma delle cupolette, io con la poca pazienza che ho avrei fatto una torta unica”

E la vincitrice per la categoria food lover Nadiya Tkachuk

Re Cake

Questa la sfida di settembre… i protagonisti sono i fichi!
Per partecipare ecco le nostre indicazioni sulle poche personalizzazioni possibili, sempre ricordando che la regola principale é quella di NON SNATURARE l'”essenza” del dolce e la ricetta proposta:   Quindi:
– base: la ricetta deve essere questa ma potete variare il tipo di farina -crema: il formaggio di capra è obbligatorio invece può essere sostituito il- mascarpone con un altro formaggio cremoso – fichi e e rosmarino sono ingredienti obbligatori – si può variare la forma e la decorazione   Noi l’abbiamo già testata, nei nostri blog potete trovare le osservazioni, suggerimenti e curiosità in merito.

Preleva la locandina e leggi il regolamento del gruppo:https://www.facebook.com/notes/re-cake-wants-you/regolamento-re-cake-agg-5-gennaio-2013/196054990577003
Buon divertimento e per qualsiasi dubbio o richiesta, noi siamo qui.. .. aspettiamo di vedere la tua RE-CAKE!!! Avete tempo fino al 28 settembre!! Lo staff di Re-cake
Elisa Di Rienzo, Miria Dueamicheincucina, Sara Di Dolcizie, Silvia Ferrante, Silvia Sissina

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