Maccheroni Ripieni di Salmone Affumicato e Patate

Ingredienti per 4:

140 g di Maccheroni PastAmore

300 g di patate lesse

50 g di robiola

50 g di ricotta

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano

60 g di salmone affumicato

Sale marino Nero delle Hawaii 

2 cucchiai di latte

Erba cipollina

Burro

Per la crema ai formaggi:

30 g di robiola

30 g di ricotta

50 g di latte

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano

Pepe rosa

Preparazione:

Cuocete i maccheroni in abbondante acqua salata, lasciandoli al dente, nel frattempo schiacciate le patate, unite il sale e mescolate bene, unite Parmigiano Reggiano, robiola, ricotta, il latte e mescolate fino ad ottenere una crema densa. Tagliate il salmone a pezzetti, tritate l’erba cipollina ed unite alla crema di patate. Scolate i maccheroni, fateli freddare leggermente e riempiteli con la crema di patate e salmone, metteteli in una teglia imburrata. Fondete una noce di burro e spennellate i maccheroni, infornate a 180 gradi per 7-8 minuti, non teneteli troppo in forno altrimenti seccheranno. Mentre i maccheroni sono in forno fate la salsa, scaldate il latte ed unite un paio di cucchiai di Parmigiano Reggiano, mescolate bene ed unite anche robiola e ricotta, mescolate finché non otterrete una salsa liscia e cremosa. Sformate i maccheroni, impiattate come più vi piace, cospargete con la crema di formaggi calda e cospargete con pepe rosa macinato.