Pizza con zucchine, fiori, salmone e gamberetti

 

 

150 g di farina tipo 2

100 g di farina  tipo 1

150 ml di acqua

5 g di sale

20 g di strutto

2 g di lievito

150 g di zucchine

200 g di salmone fresco

12-14 code di gambero

Mozzarella

Aglio e peperoncino (io Ariosto)

Olio d’oliva

 

 

Impastate tutti gli ingredienti per la pasta della pizza, mettete in una ciotola, coprite con la pellicola e fate lievitare in frigo per 24 ore. Trascorso il tempo di riposo in frigo fate lievitare a temperatura ambiente per un’oretta. Ungete due teglie, dividete la pasta a metà e stendetela delicatamente con le mani, mettete nelle teglie e lasciate riposare ancora per 30 minuti circa.

In una padella fate soffriggere l’insaporitore e l’olio, unite il salmone a cubetti, fate cuocere 5 minuti, unite i gamberi, lasciate cuocere ancora un paio di minuti e spegnete. Tagliate la mozzarella e mettetela sulla pasta della pizza, unite le zucchine tagliate sottilissime, salate leggermente(foto 1). Lavate i fiori di zucca, togliete il pistillo ed apriteli, sistemateli sopra le zucchine, coprite con altra mozzarella (foto 2). Infornate per 10 minuti a 200 gradi, togliete dal forno, unite velocemente i gamberi e il salmone ed infornate di nuovo, finché la vostra pizza non sarà bella croccante, sfornate e servite subito.