Trota in salsa verde – Cucina umbra

 L’Umbria non è bagnata dal mare, le ricette tipiche a base di pesce, sono quasi tutte con pesce di lago o di fiume,oggi vi propongo la trota in salsa verde, è buonissima anche fredda e se la preparate con anticipo sarà anche più saporita, come al solito pochi semplici  ingredienti e una preparazione facilissima.
Come ogni mese, è arrivato l’appuntamento con la cucina regionale Italiana, fa sempre più caldo,  ma non ci facciamo certo spaventare, questo mese si parla di Pesce.

Trota in salsa verde

Portata: Secondo
Porzioni:  2 persone

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 – 20 minuti

Autore: Miria Onesta

Ingredienti:

• 1 trota
• 1 costa di sedano
• prezzemolo
• 1 cipolla dorata
• 1 carota
• Sale

Per la salsa verde:

• 1 tuorlo d’uovo sodo
• 7 – 8 capperi sotto sale
• 1 filetto di acciuga
• Un rametto di prezzemolo
• 2 – 3 cucchiai di olio di extra vergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto
• Il succo di metà limone

Preparazione:

1. Pulite e lavate la trota, lessatela con sedano, carota, cipolla, prezzemolo e un pizzico di sale.

2. Nel frattempo preparate la salsa verde, (nella foto 1 tutti gli ingredienti).
3. In un mortaio pestate il tuorlo con il prezzemolo, i capperi e l’acciuga (foto 2), unite l’olio (foto 3), il limone (foto 4) e l’aceto (foto 5), continuate a pestare finché non otterrete una salsa ben amalgamata.
4. Scolate la trota, togliete pelle e lische, mettete i filetti ottenuti su un piatto e cospargete con la salsa verde.
5. Potete anche servire la trota al naturale accompagnata da ciotoline di salsa verde, ognuno potrà aggiungere la salsa secondo i suoi gusti.

Qui trovate tutte le  mie Ricette Umbre

E queste tutte le ricette delle altre regioni

Valle D’Aosta – Scaloppa di Trota alle erbe  
Piemonte – Acciughe al Verde  
Lombardia – Antipasto di Verdure e Tonno
Trentino Alto Adige  –Trota alle mele della Val di Non  
Veneto – Sarde in saor  
Friuli Venezia Giulia – Risotto con granzoporo
Emilia Romagna – Spiedini di pesce alla romagnola  
Liguria – Baccalà pin
Toscana – Polpo in galera 
Marche – Canocchie con la peperonata 
Abruzzo –  Antipasto marinaro
Molise –Tagliolini alla termolese
Lazio – Bucatini con le telline e “fritto de paranza” 
Campania –  Alici arreganate 
Puglia – Frittura di paranza   
Calabria – Pesce spada alla ghiotta
Sicilia  Involtini di Pesce spada alla Messinese  

Guest blog per il mese di maggio Giovanna, con il suo blog Pasta e non solo, vincitrice del giochino su Facebook e posterà con noi una ricetta tipica della sua regione, la Calabria Bucatini con lo stocco (bucatini cu u stoccu)

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