Scassati al Cacao Amaro con Melanzane e Mozzarella di Bufala

Buongiorno, sono felicissima di presentarvi una nuova collaborazione tutta Umbra per il mio blog. PastAmore Umbria una pasta nata da un’idea della giovanissima Giada Venturini, che oltre a gestire  un negozio di pasta fresca a Trevi, ha  voluto creare una nuova linea di pasta secca, in formati e sapori  legati alla tradizione Umbra. Strozzapreti al farro, Fusilli al sedano, Maccheroni all’uovo e senza, Gigli integrali, alcuni dei formati disponibili, e poi  ci sono i famosi Scassati al  Tartufo, al Sagrantino, al Cacao Amaro, al Peperoncino, nati per gioco e diventati uno dei formati di punta. Utilizzano semola biologica macinata a pietra e trafile al bronzo per ottenere una pasta più ruvida e per chi vuole c’è anche la pasta al farro e quella integrale. Sono andata a trovare Giada nel suo negozio Non solo pasta fresca, dove prepara insieme alla mamma, pasta, gnocchi, biscottini e tantissimi prodotti, tutti realizzati a mano. Parlando con lei e il suo ragazzo, ho scoperto che gli Scassati sono nati da un errore per poi diventare il loro punto di forza. L’errore è stato quello di rompere accidentalmente il contenuto di un pacco di maccheroni, cucinati e proposti agli amici hanno riscosso un gran successo, hanno così deciso di farne un formato della loro linea, ottimi per zuppe e condimenti asciutti. Potete trovare PastAmore nel classico pacco da 500 g, in pacchettini da 150 g e poi ci sono “gli gnometti”, in confezioni da 100 g che potrete trovare nei migliori bar.

Oggi ho voluto provare gli scassati al cacao amaro, li conditi con un ragù bianco di melanzane e mozzarella di bufala, una vera delizia.