Polpettone Farcito, con Crema di Zucca

Ingredienti per 2

Polpettone:

180 g di carne di tacchino (coscia)

15 g di zucca

15 g di pangrattato

10 g di parmigiano grattugiato

1 uovo

Insaporitore per Carni Ariosto

Per farcire:

Fettine di formaggio

100 g di zucca

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Olio d’oliva 

Sale 

Per la crema di zucca:

60 g di zucca cotta a vapore

50 g di latte

10 g di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio d’acqua

2 cucchiai di panna da cucina

Preparazione:

Per prima
cosa, in una padella, fate cuocere la zucca per la farcitura, con olio e sale,
schiacciatela con una forchetta e fatela freddare, poi  unite il parmigiano. Per il polpettone mettete
in un mixer la carne a pezzetti e frullate, unite la zucca e l’uovo e azionate
per 30 secondi, versate la carne in una ciotola ed unite il pangrattato, il
parmigiano e condite con l’insaporitore. 
Mettete la carne tra due fogli di pellicola e stenderla con un
mattarello cercando di formare un rettangolo. Togliete la pellicola superiore e
spalmate sulla carne  il composto di
zucca e parmigiano, poi sistemate le fettine di formaggio e aiutandosi con la
pellicola sotto la carne, fate un rotolo ben stretto. Avvolgete il polpettone
con carta forno a chiudete bene le estremità (foto), mettetelo in una padella con
un filo d’olio, fate cuocere coperto per circa 20 minuti. Quando il formaggio
comincerà ad uscire dalla carta, togliete la carta forno, in questo modo  il formaggio formerà una crosticina croccante intorno al
polpettone, proseguite la cottura per altri 20 minuti circa. Nel frattempo
preparare la crema di zucca. Schiacciare la zucca, mettetela  in un tegamino con
gli altri ingredienti, fate scaldare e frullate con un mixer ad immersione,
lasciate cuocere 1-2 minuti. Quando il polpettone si sarà leggermente raffreddato,
tagliatelo a fette e servitelo sulla crema di zucca.