Tronchetto integrale ai fichi, mandorle e rum

Il tronchetto integrale ai fichi è una torta con base di frolla integrale, un  ripieno ai fichi freschi e mandorle, su uno strato di savoiardi inzuppati al rum ed infine una copertura di frolla e zucchero di canna. Amo di dolci con i fichi, soprattutto se preparati con farina integrale. In questa ricetta ho voluto creare una torta farcita a strati, una crosta croccante, uno strato di savoiardi, che oltyre alla bagna al rum, si impregnano dei succhi rilasciati dai fichi. La copertura è di frolla spolverizzata con zucchero di canna, mi sono anche divertita a scrivere fichi con la pasta avnzata.

Tronchetto integrale ai fichi

Portata: Dolce
Porzioni: 8 – 10 persone

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35 – 40 minuti

Ingredienti

Per la pasta frolla

• 100 g di farina
• 100 g di farina integrale
• 1 uovo
• 100 g di burro
• 50 g di zucchero di canna
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di rum

Per il ripieno

• 7 savoiardi
• 50 g di burro fuso
• 20 g di rum
• 20 g di mandorle tritate  
• Fichi freschi  

Per finire

• 1 albume
• Zucchero di canna  

Preparazione

1. Impastatetutti gli ingredienti per la frolla, fate un panetto, avvolgete nella pellicolae tenete in frigo per un’ora circa.
2. Trascorso il tempo di riposo, stendete 2/3  della pasta e foderate uno stampo da plum-cake imburrato.
3. Sistemate sopra la pasta uno strato di savoiardi.
4. Mescolate il burro fuso con il rum e bagnate i savoiardi, cospargete con le mandorle.
5. Pelate e tagliate i fichi a metà, sistemateli sui biscotti, coprite con la restante frolla.
6. Spennellate il tronchetto con l’albume e cospargete con lo zucchero di canna.
7. Cuocete a 170 gradi per 35-40 minuti.
8. Con i ritagli di pasta abbiamo decorato la superficie del dolce.  

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