Burger di grano saraceno e patate con asparagi e maggiorana

Burger di grano saraceno vegan con patate e asparagi

Ormai la bella stagione è alle porte, archiviate zuppe calde e fumanti, si da il via alla stagione dei piatti freschi e leggeri, preparati con frutta e verdura di stagione. Oggi vi propongo i burger di grano saraceno e patate con asparagi e maggiorana, un  piatto facilissimo, che può essere preparato anche in anticipo e cotto in padella all’ultimo minuto. Sono buoni caldi, ma anche a temperatura ambiente, quindi adatti anche alla pausa pranzo in ufficio, o da mettere nel cestino da picnic. Se non vi piacciono gli asparagi, potete sostituirli con piselli, fave, carote, insomma, scegliete la verdura che preferite.

I burger di grano saraceno e patate con asparagio e maggiorana è una delle mie ricette per il progetto “Legumi Italiani in Giro per il Bel Paese” in collaborazione con l’azienda toscana Michelotti e Zei.

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Burger di grano saraceno e patate con asparagi e maggiorana

Burger vegetariani di patate e grano saraceno, con asparagi e maggiorana

Piatto Secondi

Cucina Italiana

Parole chiave Burger di grano saraceno, Patate

Preparazione 20 minuti

Cottura 1 ora 52 minuti

Cottura della patate e del grano saraceno 1 ora

Tempo totale 2 ore 12 minuti

Porzioni 8 burger

Autore Miria Onesta

Ingredienti

• 400 g patate
• 80 g grano saraceno
• 150 g aaparagi
• 3 cucchiai farina
• 1 uovo
• 1 pizzico noce moscata
• 1 rametto maggiorana fresca
• sale
• pepe

Preparazione

1. Fate cuocere il grano saraceno in abbondante acqua bollente salata per circa 25 minuti, scolate e fate raffreddare.

   Eliminate la parte dura agli asparagi, tuffateli per un paio di minuti in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolateli e tagliateli a pezzetti.

2. Lavate le patate e mettetele in un tegame con acqua fredda, accendete il fuoco e fate cuocere finché non riuscirete ad infilarle con una forchetta, scolatele ed eliminate la pelle.

3. Schiacciate le patate quando sono ancora calde.

   Aggiungete l’uovo alle patate schiacciate, il sale e il pepe.

   

4. Unite anche la farina, il grano saraceno e gli asparagi.

   

5. Aromatizzate con la noce moscata e la maggiorana e amalgamate bene.

   

6. Formate 8 burger.

   Scaldate una padella antiaderente e fate cuocere i burger 5-6 minuti per lato.