Biscotti con marmellata di limoni

Frollini farciti con marmellata di limoni e fiori di sambuco

I biscotti alla marmellata di limoni sono delle piccole golosità, due biscotti friabili, racchiudono una goccia di marmellata di limoni e fior di sambuco. Quando entro in una pasticceria, o in un forno ben fornito, resto sempre ammaliata dai biscottini farciti sia con confettura che con creme di vari gusti. La piccola pasticceria da tè, da offrire a metà pomeriggio per uno spuntino goloso. Nel mio caso però, se compro un sacchettino di biscotti, raramente riesce ad arrivare a casa, si trasforma velocemente in uno street food dolce, da mangiare passeggiando. Avendo a disposizione la mia marmellata di limoni e fiori di sambuco, ho pensato di prepararmi in casa dei biscottini friabili dal cuore tenero e profumato. Sono facilissimi, e come le ciliegie, andranno via uno dopo l’altro, e finiranno in pochissimo tempo. Naturalmente potete farcirli con la confettura che preferite, ottimi anche con crema alle nocciole o al pistacchio.

Biscotti con marmellata di limoni

Portata: Dolce
Porzioni:  30 biscotti circa

Preparazione: 10 minuti
Riposo in frigo: 1 ora e 30 minuti
Cottura: 10-12 minuti

Autore: Miria Onesta

Ingredienti:

• 200 g di farina 00
• 60 g di amido di mais
• 120 g di burro freddo
• 80 g di zucchero a velo
• 1 uovo
• un pizzico di sale

Per completare:

• marmellata di limoni e fiori di sambuco
• zucchero a velo

Preparazione:

1. Setacciate le farine con lo zucchero a velo su un piano da lavoro, unite il sale e formate la fontana.
2. Unite al centro il burro a cubetti ed iniziate ad impastare con la punta delle dita per formare delle briciole.
3. Unite anche l’uovo e impastate velocemente.
4. Avvolgete nella pellicola e tenete in frigo per circa un’ora.
5. Riprendete l’impasto dal frigo e stendetelo sottilmente.
6. Ritagliate i biscotti con formine a piacere, una metà interi, la’tra metà con un forellino al centro.
7. Mettete i biscotti in una teglia rivestita di carta forno e tenete in frigo per 30 minuti.
8. Preriscaldate il forno a 170 gradi.
9. Infornate i biscotti per circa 10-12 minuti.
10. Sfornate e fate raffreddare.
11. Mettete una punta di marmellata al centro dei biscotti interi, e coprite con quelli con il forellino.
12. Spolverizzate con zucchero a velo e servite.

Note: La quantità di biscotti varia a seconda della dimensione dello stampino che utilizzerete, l’importane è fare sempre un pari quantità, tra i biscotti interi e quelli con il forellino. Se volete fare prima, potete anche fare solo biscotti interi, saranno buonissimi lo stesso, anche se non si vedrà la marmellata.

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