Senza lattosioTorte, plum-cake e ciambelle

Torta ai lamponi

Torta ai lamponi

Torta integrale ai lamponi senza lattosio

Adoro i lamponi, e in questo periodo che ho la possibilità di raccoglierli direttamente dalla pianta, grazie ad un’amica. Mi piace utilizzarli in molti modi, per preparare liquori, dolci al cucchiaio, confetture, gelatine e anche un profumatissimo aceto di lamponi. Oggi però ho preparato una torta ai lamponi senza lattosio per Lick the bowl. Una torta sofficissima con farina integrale, adatta alla colazione e alla merenda di grandi e bambini, anche se intolleranti al lattosio.

Torta ai lamponi senza lattosio con farina integrale

Torta ai lamponi

Portata: Dolce
Porzioni: 8-10 persone

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti

Autore: Miria Onesta

Ingredienti:

  • 3 uova medie
  • 140 g di zucchero di canna
  • 50 g di olio di mais
  • 25 g di acqua
  • 10 g di lievito per dolci
  • 120 g di farina integrale
  • 45 g di farina 00
  • 160 g di lamponi
  • granella di zucchero

Preparazione:

  1. Mettete i lamponi in congelatore per alcune ore.
  2. Preriscaldate il forno a 180 gradi, ungete una teglia da 18 cm di diametro.
  3. Montate le uova con lo zucchero di canna, finché non saranno gonfie e spumose.
  4. Unite l’olio e l’acqua e amalgamate bene.
  5. Mescolate le farine con il lievito (tenete da parte un cucchiaio di farina) ed uniteli delicatamente al composto.
  6. Prendete i lamponi dal frigo e passateli nella farina tenuta da parte.
  7. Aggiungeteli al composto, mescolando delicatamente.
  8. Versate l’impasto nello stampo e cospargete con la granella di zucchero.
  9. Infornate per circa 30-35 minuti.
  10. Sfornate, fate raffreddare leggermente ed eliminate dallo stampo.
  11. Fate freddare completamente su una griglia prima di servire.

Note: I miei lamponi erano belli maturi, li ho congelati per poterli infarinare e amalgamare all’impasto senza rischiare di romperli, così sono rimasti interi.

Torta integrale ai lamponi, senza lattosio
Torta soffice ai lamponi senza lattosio
Torta ai lamponi senza lattosio

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Se vi piacciono i dolci ai lamponi, vi consiglio di leggere Ricette con i lamponi: 12 dolci da provare

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