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Senza lattosioTorte, plum-cake e ciambelle

Torta ai lamponi

di Miria Onesta 31 Luglio 2019
scritto da Miria Onesta 0 commento

Torta integrale ai lamponi senza lattosio

Adoro i lamponi, e in questo periodo che ho la possibilità di raccoglierli direttamente dalla pianta, grazie ad un’amica. Mi piace utilizzarli in molti modi, per preparare liquori, dolci al cucchiaio, confetture, gelatine e anche un profumatissimo aceto di lamponi. Oggi però ho preparato una torta ai lamponi senza lattosio per Lick the bowl. Una torta sofficissima con farina integrale, adatta alla colazione e alla merenda di grandi e bambini, anche se intolleranti al lattosio.

Torta ai lamponi senza lattosio con farina integrale

Torta ai lamponi

Portata: Dolce
Porzioni: 8-10 persone

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti

Autore: Miria Onesta

Ingredienti:

  • 3 uova medie
  • 140 g di zucchero di canna
  • 50 g di olio di mais
  • 25 g di acqua
  • 10 g di lievito per dolci
  • 120 g di farina integrale
  • 45 g di farina 00
  • 160 g di lamponi
  • granella di zucchero

Preparazione:

  1. Mettete i lamponi in congelatore per alcune ore.
  2. Preriscaldate il forno a 180 gradi, ungete una teglia da 18 cm di diametro.
  3. Montate le uova con lo zucchero di canna, finché non saranno gonfie e spumose.
  4. Unite l’olio e l’acqua e amalgamate bene.
  5. Mescolate le farine con il lievito (tenete da parte un cucchiaio di farina) ed uniteli delicatamente al composto.
  6. Prendete i lamponi dal frigo e passateli nella farina tenuta da parte.
  7. Aggiungeteli al composto, mescolando delicatamente.
  8. Versate l’impasto nello stampo e cospargete con la granella di zucchero.
  9. Infornate per circa 30-35 minuti.
  10. Sfornate, fate raffreddare leggermente ed eliminate dallo stampo.
  11. Fate freddare completamente su una griglia prima di servire.

Note: I miei lamponi erano belli maturi, li ho congelati per poterli infarinare e amalgamare all’impasto senza rischiare di romperli, così sono rimasti interi.

Torta integrale ai lamponi, senza lattosio
Torta soffice ai lamponi senza lattosio
Torta ai lamponi senza lattosio

Seguite la pagina Facebook di Lick the bowl, troverete tanti spunti per le vostre ricette.

Se vi piacciono i dolci ai lamponi, vi consiglio di leggere Ricette con i lamponi: 12 dolci da provare

Ricette con i lamponi
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Miria Onesta

Romana di nascita e umbra di adozione, appassionata di cucina della tradizione e non solo.

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Mi chiamo Miria, romana di nascita e umbra d’adozione, sono moglie e mamma. La mia cucina è semplice, con ingredienti freschi e di stagione. Erbe spontanee, bacche e fiori, sono spesso ispirazione per i miei piatti.

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