Muffin al limone

Dolcetti soffici senza lattosio

Finalmente ha smesso di piovere ed è arrivato il caldo, anche se non sono molto contenta. Amando il freddo, in estate soffro un po’, ma ormai ero anche stanca di dormire col piumone a fine Maggio. Io sono tra quelle che accendono il forno anche ad Agosto, l’amore per i dolci è troppo forte per fermarmi. Sono anche fortunata visto che la mia cucina è fresca e non soffro più di tanto. Oggi vi propongo dei muffin al limone senza lattosio, facilissimi e veloci, sia da preparare che da cuocere e vi basterà una forchetta per prepararli.

Muffin al limone

Portata: Dolce
Porzioni: 12 muffin

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti -20 minuti

Autore: Miria Onesta

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 uovo
• 120 g di zucchero semolato
• 90 g di olio di riso
• 80 g di succo di limone
• 50 g di acqua
• la buccia grattugiata di mezzo limone
• zucchero a velo per decorare

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
2. Rivestite uno stampo ad impronte per muffin con i pirottini.
3. Setacciate la farina in una ciotola con il bicarbonato.
4. Battete le uova con lo zucchero, unite l’olio, il succo e la buccia del limone e l’acqua.
5. Aggiungete la farina col bicarbonato e mescolate.
6. Mettete l’impasto nei pirottini e infornate per circa 15-20 minuti.
7. Sfornate e fate raffreddare leggermente, poi eliminate dallo stampo e fate raffreddare completamente su una griglia.
8. Cospargete con lo zucchero a velo e servite.

Se vi piacciono i dolcetti monoporzione, consultate la pagina Muffin-Cupcake-Mug cake