Tronchetto al cioccolato, il bûche de Noël, dolce tipico francese di Natale, a modo mio

Era da un po’ che volevo preparare il tronchetto al cioccolato, poi per un motivo o un altro, avevo sempre rimandato. Quest’anno però ce l’ho fatta, ecco il mio tronchetto di natale al cioccolato, un bûche de Noël a modo mio. Questo dolce natalizio, a differenza di quanto possa sembrare, è molto semplice da preparare, piacerà a tutti e vi farà fare un figurone a tavola. Ho preparato una pasta biscotto, che poi ho farcito con una ganache al cioccolato arricchita da crema alle nocciole, per decorare ribes e decorazioni di zucchero. Per questa prima volta, ho preferito lasciare il tronchetto intero, senza avventurarmi nella creazione di rami, o decorare la corteccia in maniera troppo complicata. Per decorare il tronchetto di natale, vi basterà un cucchiaio.

Il tronchetto di Natale o Bûche de Noël, è un dolce tipico francese, decorato in modo da sembrare il tronco di un albero. Ricorda la tradizione del ceppo di Natale, che in passato, in campagna, si sceglieva con cura e veniva sistemato nel camino la sera della Vigilia. Il ceppo avrebbe scaldato la casa dalla Vigila di Natale, fino all‘Epifania. 

Tronchetto al cioccolato –  Bûche de Noël

Portata: Dolci
Porzioni: 8-10 persone
Cucina: Francese

Preparazione: 30 minuti
Riposo: 1 ora +15 minuti
Cottura: 20 minuti

Autore: Miria Onesta

Ingredienti

Per la pasta biscotto:

• 250 g di uova (circa 5)
• 110 g di zucchero semolato
• 110 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la copertura e la farcitura:

• 250 g di panna
• 200 g di cioccolato fondente
• 50 g di latte
• 150 g di crema alle nocciole

Per decorare:

• ribes
• decorazioni di zucchero (cristalli di giacchio, stelline, alberi di natale)
• zucchero a velo

Preparazione:

1. Iniziate dalla pasta biscotto. Preriscaldate il forno a 200 gradi. Foderate una teglia da 30 x 40 cm con la carta forno.
2. Montate le uova con lo zucchero, unite la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente con una spatola.
3. Versate l’impasto nella teglia, livellate con una spatola e infornate per 10-12 minuti.
4. Sfornate, rovesciate la pasta biscotto su un panno pulito. Eliminate la carta forno e arrotolate la pasta aiutandovi con il panno, fate raffreddare la pasta arrotolata.
5. Mentre il rotolo raffredda, preparare la ganache per la copertura. Versate la panna e il latte in un tegame, fate scaldare e poco prima del bollore unite il cioccolato tritato,allontanate dal fuoco e mescolate finché il cioccolato non sarà sciolto completamente.
6. Dividete la ganache in due ciotole. In una versate 150 g di ganache in una ciotola e d unite la crema alle nocciole, mescolate bene e tenete da parte, vi servirà per la farcitura. Versate il resto della ganache in un’altra ciotola, che servirà per la copertura.
7. Quando il rotolo sarà freddo, srotolatelo e farcite con la ganache alla crema di nocciole.
8. Arrotolate di nuovo, avvolgete nella pellicola e tenete in frigo per un’ora.
9. Eliminate la pellicola e spalmate il tronchetto con la ganache per la copertura. Ricoprite tutta la superficie e con un cucchiaio cercate di ricreare la trama della corteccia.
10. Decorate con i ribes e le decorazioni di zucchero, spolverizzate con un po’ di zucchero a velo, senza esagerare.
11. Tenete in frigo fino al momento di servire.