Arista alla senape con rucola, parmigiano e pomodorini

Arista alla senape al miele, piatto freddo estivo

Nelle calde giornate estive, si ha sempre meno voglia di mettersi davanti ai fornelli per cucinare, si ha voglia di piatti freschi, con verdure di stagione. L’arista alla senape con rucola, parmigiano e pomodorini è un secondo piatto saporito e gustoso. Un secondo piatto fresco, che potete preparare anche in anticipo e condire all’ultimo minuto. La carne è insaporita con la senape al pepe verde in cottura, e condita con un’emulsione di fondo di cottura e senape al miele Maille, trovata nella Degustabox di Giugno.

Arista alla senape con rucola, parmigiano e pomodorini

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora

Autore: 2 Amiche in Cucina

Tipo ricetta: Secondo
Per:  4 persone

Ingredienti

Per l’arista:

• 800 g di arista di maiale
• 2 cucchiai di senape al pepe verde
• Un rametto di rosmarino
• 4 foglie di salvia
• 4 bacche di ginepro
• Olio extra vergine di oliva
• Sale
• Pepe
• 1/2 bicchiere di vino bianco

Per completare:

• Rucola
• Pomodori ciliegino
• Parmigiano Reggiano
• 4 cucchiaini di Senape di Digione al miele
• Sale

Preparazione:

• Iniziate cuocendo l’arista. Versate in un tegame 4 cucchiai di olio, le erbe aromatiche e le bacche di ginepro, fate scaldare e unite la carne. Fate rosolare su tutti i lati, infine aggiungete sale e un pizzico di pepe.
• Dopo 10 minuti spalmate con 2 cucchiai di senape al pepe verde. Coprite e fate cuocere per circa 40 minuti,  quindi aggiungete il vino e lasciate evaporare senza coperchio per 10 minuti.
• Allontanate dal fuoco, rimettete il coperchio e fate freddare completamente.
• Affettate sottilmente la carne e disponetela su un piatto da portata.
• Lavate la rucola e i pomodorini.
• Aggiungete la rucola, i pomodorini tagliati in 4 e il parmigiano tagliato sottilmente.
• Filtrate il fondo di cottura e versatelo in una ciotola.
• Aggiungete al fondo di cottura la senape di Digione al miele e mescolate bene, versate sull’arista, rucola, pomodorini e parmigiano e servite.
  Senape di Digione al miele e Senape al pepe verde Maille

Un secondo piatto perfetto per le vostre serate estive.
Preparatelo in anticipo sarà ancora più saporito.