Pasta fresca con farina di piselli fatta in casa

Con la Pasqua ormai alle porte, mi sono resa conto che non sapevo ancora cosa preparare, l’ispirazione mi è venuta guardando delle uova di quaglia, piccole e graziose,  perfette per il pranzo di Pasqua. Ho preparato delle fettuccine di piselli con la farina di Fior di Loto, condite con, prosciutto di Norcia e Parmigiano Reggiano, messe in  cocotte, al centro un tuorlo di uovo di quaglia, pochi minuti in forno e il vostro goloso nido di fettuccine è pronto. Un primo piatto da preparare  in anticipo e mettere in forno all’ultimo minuto.

Fettuccine di piselli con prosciutto e uova di quaglia

Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 10 minuti

Autore: 2 Amiche in Cucina
Tipo ricetta:  Primi
Per: 2 persone
Origine ricetta: Italiana

Ingredienti
per le fettuccine

• 100 g di farina di piselli
• 1 uovo
• Sale

Per il condimento

• 30 g di prosciutto di Norcia
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1/2 cipollotto fresco
• Una noce di burro
• 2 cucchiai Parmigiano Reggiano
• Sale
• 2 tuorli di uova di quaglia

Preparazione

1. Iniziate dalla pasta, versate sulla spianatoia la farina, formate la fontana e mettete al centro l’uovo e un pizzico di sale, impastate e formate un impasto liscio.
2. Stendete la pasta e tagliate le fettuccine e tenete da parte.
3. Preriscaldate il forno a 200 gradi.
4. Preparate il condimento, in una padella versate l’olio e il cipollotto tritato, fate soffriggere poi aggiungete il prosciutto tagliato a listarelle, fate insaporire un paio di minuti.
5. Fate cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nella padella del condimento, aggiungete il burro, il parmigiano e mescolate bene.
6. Mettete le fettuccine in cocottine e al centro mettete un tuorlo di quaglia. 
7. Infornate per pochi minuti, finché il tuorlo sarà leggermente cotto e le fettuccine leggermente dorate.
8. Sfornate e servite subito.