Muffin ai frutti di bosco con salsa al Porto e cioccolato

I muffin ai frutti di bosco sono dei dolcetti soffici soffici, perfetti a colazione o a merenda, se invece volete servirli come fine pasto, accompagnateli con la salsa al Porto e cioccolato. Ho preparato i muffin con la nuova base per pasta morbida di Cameo, sono venuti soffici come una nuvola, ho aggiunto fragole e mirtilli liofilizzati, leggeri e asciutti si sono ben amalgamati all’impasto senza affondare.

Muffin ai frutti di bosco e zabaione al Porto e cioccolato

Portata: Dolci
Porzioni: 12 muffin

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti

Ingredienti

Per i muffin

• 250 g di base per pasta morbida Cameo
• 2 uova
• 75 g di burro morbido
• 50 g di latte a temperatura ambiente
• 3 cucchiaini di fragole liofilizzate Paneangeli
• 3 cucchiaini di mirtilli liofilizzati Paneangeli

Per la salsa al Porto e cioccolato fondente

• 2 tuorli
• 30 g di zucchero semolato
• 50 g di Porto
• 250 g di latte

Decorazione

• Zucchero a velo Paneangeli
• Ribes rossi freschi
• Foglioline di cedrina

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 160 gradi, modalità ventilato.
2. Foderate uno stampo da muffin con i pirottini di carta.
3. Versate la base per pasta morbida in una ciotola, unite le uova e il burro, mescolate con un frullino per 3 minuti, aggiungete il latte e mescolate ancora finché tutto non sarà ben amalgamato.
4. Aggiungete le fragole e i mirtilli liofilizzati e mescolate con una spatola.

5. Versate l’impasto nello stampo e infornate per circa 18-20 minuti.
6. Sfornate, eliminate i muffin dallo stampo e fateli freddare su una griglia.
7. Spolverizzate con zucchero a velo e decorate con ribes e foglie di cedrina.

8. Per la salsa al Porto e cioccolato.
9. In una ciotola di metallo, battete i tuorli con lo zucchero, aggiungete il Porto e il latte caldo.
10. Mettete su una pentola con acqua calda e fate addensare la salsa. Quando la salsa inizierà ad addensarsi, unite il cioccolato fondente grattugiato e fate sciogliere completamente.
11. Versate la salsa in una salsiera e servite calda insieme ai muffin

Note: Oltre al tempo di cottura dei muffin vi occorrerà del tempo per far addensare la salsa, ma se volete potete preparala anche in anticipo e scaldarla al momento di servire.

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