Il coniglio alle olive e finocchietto è un secondo piatto saporito e molto aromatico. Per insaporire questo piatto piccantino e sfizioso, invece delle classiche olive, ho aggiunto la fantasia di olive in olio di oliva piccanti di Spina Sapori di Puglia, un mix di olive pugliesi insaporito con capperi e peperoncino.
Coniglio alle olive e finocchietto
Portata: Secondi Porzioni: 4 persone
Preparazione: 10 minuti Cottura: 1 ora
Ingredienti
1 coniglio
1 barattolo di fantasia di olive in olio di oliva piccanti
Sale
Olio extravergine di oliva
Finocchietto
2 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1/2 bicchiere di vino bianco
Preparazione
Tagliate il coniglio in pezzi, lavatelo e fatelo scolare.
In una padella versate 4 cucchiai di olio, aggiungete il coniglio, un ciuffo di finocchietto, la salvia e il rosmarino, fate rosolare, salate e fate cuocere a fuoco lieve per circa 30 minuti,
Aggiungete il vino e fate sfumare.
Aggiungete le olive, anche i capperi e il peperoncino, mescolate bene e fate cuocere ancora per circa 15 minuti.
