Coniglio alle olive e finocchietto

Il coniglio alle olive e finocchietto è un secondo piatto saporito e molto aromatico. Per insaporire  questo piatto piccantino e sfizioso, invece delle classiche olive, ho aggiunto la fantasia di olive in olio di oliva piccanti di Spina Sapori di Puglia, un mix di olive pugliesi insaporito con capperi e peperoncino.

Coniglio alle olive e finocchietto

Portata: Secondi
Porzioni: 4 persone

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 1 ora

Ingredienti

• 1 coniglio
• 1 barattolo di fantasia di olive in olio di oliva piccanti
• Sale
• Olio extravergine di oliva
• Finocchietto
• 2 foglie di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione

1. Tagliate il coniglio in pezzi, lavatelo e fatelo scolare.
2. In una padella versate 4 cucchiai di olio, aggiungete il coniglio, un ciuffo di finocchietto, la salvia e il rosmarino, fate rosolare, salate e fate cuocere a fuoco lieve per circa 30 minuti,
3. Aggiungete il vino e fate sfumare.
4. Aggiungete le olive, anche i capperi e il peperoncino, mescolate bene e fate cuocere ancora per circa 15 minuti.
5. Aggiungete ancora del finocchietto e servite.

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