Frittelle di lenticchie e bulgur con salsa allo yogurt

Con  la ricetta di oggi vi porto in Turchia, per provare delle frittelle di lenticchie e bulgur, con una fresca salsa allo yogurt con aglio e cetriolo. Le lenticchie però sono quelle della mia regione, l’Umbria, e più precisamente quelle coltivate da Casale1485 sull’Altopiano di Colfiorifo, una ricetta fusion, con ingredienti del nostro territori e i profumi dell’Oriente.
La ricetta l’ho trovata sul libro “Cucina Orientale” comprato da Lidl e fonte d’ispirazione di molte ricette.

Frittelle di lenticchie con salsa allo yogurt  

Portata: Antipasti
Porzioni: 4 persone

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti

Ingredienti

Per le frittelle

• 75 g di bulgur
• 50 g di lenticchie di Colfiorito
• 30 g di cipolla tritata
• 1 spicchio d’aglio
• 1 uovo
• 4 foglie di menta
• 4-5 cucchiai di farina
• Un pizzico di cumino macinato
• Un pizzico di Coriandolo macinato
• Un cucchiaio d’olio d’oliva
• Sale

Per la salsa allo yogurt

• 200 g di yogurt bianco
• 1/2 cetriolo
• 1 spicchio d’aglio
• Sale
• Inoltre 3-4 cucchiai di olio d’oliva per cuocere le frittelle

Preparazioni

1. Iniziate dalle frittelle, preparate il bulgur come descritto sulla confezione, scolate e fate raffreddare.
2. Lessate le lenticchie in abbondante acqua, salate alla fine, scolate e fate raffreddare.
3. In una padella versate l’olio d’oliva, unite la cipolla, l’aglio, il cumino e il coriandolo, appena la cipolla sarà appassita, allontanate dal fuoco.
4. In una ciotola versate il bulgur, le lenticchie, poi la cipolla con le spezie, l’uovo, la menta tritata e la farina, mescolate bene e fate riposare 5 minuti.
5. Nel frattempo preparate la salsa.
6. In una ciotola mescolate lo yogurt con i cetriolo grattugiato e lo spicchio d’aglio spremuto, mescolate e tenete da parte.
7. In una padella versate l’olio per cuocere le frittelle.
8. Versate l’impasto a cucchiaiate nell’olio bollente, fate cuocere la frittelle da tutti e due i lati finché non saranno dorate.
9. Scolatele e mettetele su un foglio di carta assorbente.
10. Cospargete con il sale.
11. Servite calde con la salsa allo yogurt.

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