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Buongiorno, questa ricetta di La Cucina Italiana di Luglio prevedeva di mettere del pane nelle roselline di zucchina, che io ho sostituito con cous cous di farro integrale aromatizzando con menta e limone come da ricetta. Queste roselline di zucchina sono veloci da fare, con un sapore fresco adattissimo all’estate, ottime come antipasto o contorno, una delle tante ricette veloci con zucchine che amo preparare in estate.
Ingredienti per 4:
2 zucchine
60 g di cous cous di farro integrale Casale1485
40 g Parmigiano Reggiano grattugiato
Foglioline di menta
Limone
Olio extravergine d’oliva
sale
Maionese (io Delicata Calvè)
Preparazione:
Preparate il cous cous come descritto sulla confezione e fate riposare. Tagliate le zucchine con la mandolina nel senso della lunghezza, tuffatele in acqua bollente salata per 1 minuto, scolate ed asciugate. Sgranate il cous cous ed aggiungete un cucchiaino di menta tritata, la scorza di mezzo limone grattugiata, 60 g di olio, un pizzico di sale e mescolate bene. Stendete le fette di zucchina sul piano di lavoro, se corte usatene 2, farcite con il cous cous e arrotolate. Sistemate i rotolini in una pirofila, cospargete con del parmigiano e aggiungete un filo d’olio, infornate a 180 gradi per 5-8 minuti. Nel frattempo mescolate 100 g di maionese con 40 g di parmigiano e mescolate bene. Sfornate le roselline e servite con la maionese al parmigiano.
9 commenti
ma che splendido piattino, fresco e squisito, complimenti!
Bellissimo da portare in tavola, leggero e gustoso! La tua rivisitazione ci piace moltissimo! Brava Miria 🙂
Un bacione
Un piatto freschissimo, anche con l'utilizzo del forno! Brava… Io la maionese però me la faccio da sola…;)
Delizioso abbinamento e bellissima presentazione..complimenti!
Bellissimo come presentazione e sicuramente molto buono, fresco e originale!!!
Bravissima!!!
Sempre particolari e bellissime le tue ricette!!
Complimenti cara!
Un bacio grande e buon ferragosto
Carmen
Vedo con piacere che anche tu continui a cucinare e i miei occhi nonché le mie papille ringraziano….molte amiche blogger latitano….come avrei dovuto fare io….uff….ma sto ancora in giro……e mi godo i vostri piatti……penso che le farò anche io….negli ultimi mesi non posso più fare a meno dei cereali integrali in grani o in farina…..li adoro…..un secondo piatto estivo al 100% bravissima!
Uso spesso il cous cous e questa ricetta deve essere veramente semplice e veloce…oltre al fatto che le zucchine vanno per la maggiore nella mia cucina!! Complimenti 🙂
Complimenti, bellissimo blog e ricette favolose! Mi sono aggiunta con piacere ai tuoi sostenitori, se ti và passa da me. Graziee
Ti abbraccio
ciaooo
http://pentoleevecchimerletti.altervista.org