Crepes All’Arancia

di Miria Onesta 7 Dicembre 2012

Buongiorno, come avrete sicuramente, amo i dolci,
soprattutto quelli al cioccolato, se poi c’è anche l’arancia… Le crepes di oggi
sono con cacao nell’impasto, sfumate con arancia e liquore, accompagnate da una
delicata crema all’arancia, una vera delizia, almeno secondo me. Con le ricette
dei giorni scorsi ho composto un menù adatto alla cena della vigilia, per dolce
potete servire le Semisfere al Cioccolato e Arancia oppure queste Crepes, ma se
siete particolarmente golosi, come me, anche tutte e due. Questa non sarà la
ricetta originale delle crepes, ma è quella che ho utilizzato io.

Ingredienti per 6-8 crepes da 18 cm:

85 g di farina

1 uovo

15 g di cacao amaro

2 cucchiai di zucchero

140 gr di latte

10 gr di burro

½ cucchiaino di lievito

Per la salsa:

Burro

Arancia a fettine

Zucchero

Succo d’arancia

Liquore all’arancia

Per servire:

Crema all’arancia

Zucchero a velo

Preparazione:

Mescolate l’uovo
con lo zucchero, unite la farina e il cacao, alternandoli al latte, dove avrete
sciolto il lievito, unite il burro fuso. Dovrete ottenere una pastella fluida,
se troppo densa unite un po’ di latte. Cuocete le crepes in una padellina
antiaderente da 18 cm leggermente imburrato. Quando avrete finito di fare tutte
le crepes, (potete preparare le crepes anche in anticipo) scaldate una noce di
burro in una padella grande, unite le fettine d’arancia tagliate finemente, il
succo di un’arancia e un cucchiaio di zucchero, fate sciogliere lo zucchero e
cuocete per 5 minuti, unite le crepes, fatele insaporire un paio di minuti per
lato, sfumate con il liquore, piegate in 4 e servite con le fette dell’arancia
e crema all’arancia, la ricetta QUI, spolverizzate con abbondante zucchero a
velo.