Crostata con panna cioccolata e caramello salato

La crostata con panna cioccolata e caramello salato, è un dolce golosissimo, croccante e cremoso.
Eccoci a Re-cake 2, ebbene si è già passato un mese dall’inizio della nuova avventura insieme alle 4 amiche Sara di Dolcizie, Elisa Il fior di cappero, Silvia Acqua e Farina-sississima, Silvia Tra fornelli e pennelli, un mese passato a pensare a cosa avremmo potuto proporvi nell’uscita successiva, e una volta trovata la ricetta, vai di traduzione e realizzazione. Anche questa volta una riuscita strepitosa, un dolce super godurioso, con caramello salato, crema al cioccolato e per finire una bella copertura di panna montata.

Durante questo mese abbiamo conosciuto tante nuove amiche che si sono unite al nostro gruppo Facebook e che hanno rifatto La treccia con confettura di pesche, la nostra Re-cake 1, se vi va di partecipare con noi vi aspettiamo. Tra tutte le ricette arrivate, ben 14, vi avevamo promesso una vincitrice, non abbiamo scelto noi la ricetta vincente, ma una blogger specializzata in lievitati Morena del blog Menta e Cioccolato, abbiamo affidato a lei l’arduo compito di scegliere la migliore Re-cake, volete sapere chi ha vinto? Evelyn del blog L’angolo goloso di Evelyn.

Ed ecco la locandina della nuova Re-cake con le dosi originali, sotto troverete la mia versione.

Crostata panna cioccolata e caramello salato

Io ho fatto alcune modifiche all’originale, delle crostatine monoporzione, ho diminuito il burro nella frolla, ho fatto meno crema al cioccolato ed ho usato anche una parte di cioccolato al latte.

Portata;: Dolci
Porzioni: 12 crostatine

Preparazione: 30 minuti
Riposo: 24 ore
Cottura: 30 minuti circa

Ingredienti

La base di folla

• 250 g di farina
• 30 g di mandorle in polvere
• 120 g di burro
• 80 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di vanillina

Caramello salato

• 70 g di zucchero
• 70 g di panna 
• 1 cucchiaino di burro
• 1 pizzico di sale

Per la crema al cioccolato

• 50 g di cioccolato fondente
• 40 g di cioccolato al latte
• 125 g di panna

Per completare

• Panna montata
• Cacao amaro

Preparazione della crostata panna e cioccolata con caramello salato

1. Per la base di frolla, impastate velocemente tutti gli ingredienti, avvolgete la pasta nella pellicola e tenete in frigo per 30 minuti.
2. Stendete la pasta rivestite degli stampi da crostata da 6 cm di diametro e rimettete in frigo per 30 minuti.
3. Preriscaldate il forno a 180 gradi e cuocete le crostatine per 20 minuti.
4. Sfornate e fate freddare su una griglia. Per il caramello salato, mettete lo zucchero in un pentolino, su fuoco bassissimo e aspettare che diventi ambrato, allontanare dal fuoco, unire il burro e la panna, mescolare bene.
5. Versate il caramello nelle crostatine fredde e mettere in frigo per un’ora.
6. Per la crema al cioccolato, portate la panna a bollore, spegnete ed unite il cioccolato tritato, mescolate bene, fino ad ottenere una crema liscia, versatela nelle crostatine e fate riposare in frigo 24 ore.
7. Montate la panna e decorate le crostatine, cospargete con il cacao amaro, e… gustate. 

Volete provare  a rifarla anche voi?

Provate, dai!

Prelevate pure la locandina  sopra, con il link a questo post,  fate anche voi un bel e buon re-cake e poi ci possiamo confrontare qui per ogni dubbi, suggerimenti e condividere le vostre foto.

Ma abbiamo anche creato un gruppo chiuso su facebook “Re-cake, rifatte da noi”, per chi partecipa a questo progetto e vuole confrontarsi con noi e tutte le altre partecipanti.

E non solo! 

Ogni primo del mese lanceremo una nuova sfida, una nuova ricetta  da riprovare a fare, e raccoglieremo, in un album dedicato nel gruppo di FB, tutte le vostre foto della ricetta rifatta

Ogni mese, poi, verrà decretata, da una blogger special guest, la foto “re-cake” vincitrice! 

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