Schiaccia Briaca

di Miria Onesta 29 Ottobre 2013

Buongiorno, la schiaccia briaca è il ricordo di una bellissima vacanza all’Isola d’Elba, assaggiai la schiaccia briaca durante la visita ad una miniera, me ne innamorai al primo morso, profumata, umida, piena di frutta secca, se inizi a mangiarla non ti fermi più, un boccone tira l’altro. Prima di ripartire ne comprai un paio, che finirono molto presto. Così inizia a cercare in rete la ricetta, che naturalmente è segreta, ogni famiglia ne ha una propria. Ne ho trovate tante, ho fatto un mix di tutte e fatto alcune modifiche, non è come quella originale ma è comunque buonissima. La prossima volta che vado all’Isola d’Elba ne faccio una bella scorta. Con questa ricetta partecipo al contest Amarcord-Sovenir di Cucina di Dolcizie e il fior di cappero, le amiche chiedevano un piatti che avesse il sapore delle vacanze, questa schiaccia briaca per me è il dolcissimo ricordo di una bellissima e rilassante vacanza. Nella ricetta tradizionale c’è l’Aleatico, che io non ho trovato ed ho sostituito con il Vin Santo.

Ingredienti:

450 g di farina

250 g di zucchero

100 g di uvetta

70 g di mandorle

30 g di noci

50 g di nocciole

100 ml + un cucchiaio di olio d’oliva

80 g di Vin Santo

80 g di Alchermes

1 bustina di lievito per dolci

20-30 g di pinoli

Preparazione:

Fate ammollare l’uvetta in acqua calda per 20 minuti. Versate in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, unite il Vin Santo e 50 g di Alchermes, mescolate ed unite anche la nocciole, mandorle, noci e quasi tutta l’uvetta, (lasciatene un po’, vi servirà dopo) Versate l’imapasto in una teglia da 24 cm imburrata. Cospargete la superficie del dolce con i pinoli e l’uvetta tenuta da parte. Mescolate l’Alchermes rimasto con il cucchiaio d’olio, mescolate e versate sul dolce. Cuocete a 180 gradi per 40-45 minuti.