Carciofi alla romana con couscous di farro integrale e agnello

I carciofi alla romana e ripeni di couscous di farro integrale e agnello sono un piatto unico saporito. È dura ricominciare dopo l’esperienza di sabato, essere a Tuscania con le Bloggaline è stata un’esperienza indimenticabile, ma di questo vi racconterò presto. La ricetta di oggi è un carciofo alla romana ripieno di couscous di farro integrale con agnello e gambi di carciofi. 

Carciofi alla romana con couscous di farro integrale e agnello

Portata: Piatto unico
Porzioni: 2 persone

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora circa

Ingredienti

• 2 carciofi romaneschi
• 100 g di couscous di farro integrale Casale1485
• 100 g di agnello
• Aglio
• Mentuccia
• Olio d’oliva
• Limone
• Vino bianco
• Sale Marino
• Verde delle Hawaii 

Preparazione

1. Togliete le foglie più dure ai carciofi, tagliate i gambi e togliete la parte esterna più dura e fibrosa, mette carciofi e gambi in abbondante acqua acidulata con il limone per 15-20 minuti.
2. In un tegame versare olio, aglio e mentuccia, unite i carciofi a testa in giù, versate 1/2 bicchiere d’acqua e lasciate cuocere per 20-30 minuti, regolate di sale.
3. Mentre i carciofi cuociono preparate il couscous come descritto sulla confezione.
4. In una padella versate un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, la mentuccia e fate soffriggere.
5. Unite i gambi dei carciofi tagliati a pezzetti, fate cuocere per 10 minuti poi unite l’agnello tagliato a cubetti come i gambi dei carciofi.
6. Lasciate rosolare per 10 minuti, regolate di sale, sfumate con il vino, unite il couscous e fate insaporire per 5 minuti, allontanate dal fuoco.
7. Quando i carciofi saranno cotti toglieteli dal tegame, allargate le foglie e riempiteli con il couscous, servite con foglioline di mentuccia

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