Gnocchi a forma di cuore con crema di radicchio, calamari e mazzancolle

Gnocchi a forma di cuore con pesce e radicchio, ricetta per San Valentino

Buon pomeriggio, oggi vorrei proporvi un’idea per un primo romantico, gnocchi a forma di cuore ripieni di ricotta con crema di radicchio, calamari e mazzancolle. Il ripieno di ricotta addolcisce il gusto amarognolo del radicchio, e peperoncino, calamari e mazzancolle danno quel tocco di afrodisiaco che a San Valentino non guasta. Gli gnocchi sono di Non solo Pasta Fresca il negozio di Trevi, dei miei amici di PastAmore, dove potete trovare oltre agli gnocchi, moltissimi formati di pasta fresca, ma anche dolcetti  e un reparto gastronomia.

Ingredienti per 2:

• 4-6 gnocchi ripieni a forma di cuore Non Solo Pasta Fresca
• 50 g di radicchio
• 1/2 scalogno
• 2 cucchiai di panna
• 1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• olio extra vergine di oliva
• peperoncino
• sale
• 12 code di mazzancolle
• 50 g di calamari

Preparazione:

Per la crema di radicchio, fate soffriggere l’olio con lo scalogno tritato per 5 minuti, unite il radicchio, aggiungete il sale e fate cuocere per 10 minuti, unite il concentrato 2 cucchiai d’acqua, proseguite la cottura per altri 5 minuti. Versate il radicchio e la panna in un frullatore e riducete in crema, tenete da parte. Pulite e lavate i calamari, tagliateli a pezzi molto piccoli, sgusciate le code di mazzancolle, tagliatene 4 a pezzetti e lasciate gli altri interi. In una padella fate soffriggere olio e peperoncino, unire calamari e mazzancolle, regolate di sale e fate cuocere per 7-8 minuti. Togliete le mazzancolle intere, versate la crema nella padella con il pesce. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli e metteteli su un piatto da portata, colate la crema di radicchio e pesce ben calda sugli gnocchi e decorate con le code di mazzancolle tenute da parte.