Gnocchetti alle zucchine e guanciale croccante

Buongiorno a tutti, tempo di zucchine e di contest e di gnocchetti alle zucchine e guanciale croccante vi ho già parlato di quello organizzato da I primi d’Italia,  Diventa Chef primo d’Italia, nell’articolo strangozzi alle lenticchie. Gli ingredienti da utilizzare per il Lazio, regione dove sono nata e cresciuta, sono zucchine e guanciale, come non fare onore alla mia terra d’origine? Così nascono questi gnocchetti con zucchine e guanciale, la cremosità delle zucchine avvolge gli gnocchetti e il guanciale croccante completa il piatto.

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Gnocchetti alle zucchine e guanciale croccante

Portata: Primo
Porzioni: 2-3 persone

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti

Ingredienti

• 500 g di gnocchetti di patate
• 100 g di zucchine
• 30 g di guanciale+ 4/6 fette sottilissime
• Un cucchiaio d’olio di oliva
• Un rametto di rosmarino
• 2 foglie di salvia
• Sale
• Pepe
• Parmigiano grattugiato

Preparazione

1. Lavate ed eliminate le estremità alle zucchine, poi tagliatele a cubetti e tenete da parte.
2. Fate un battuto con i 30 g di guanciale, la salvia e il rosmarino, mettetelo in una padella e fatelo sciogliere, unite le zucchine. Lasciate cuocere per 15 minuti e regolate di sale.
3. Mettete 2/3 delle zucchine nel bicchiere di un mixer ad immersione, frullatele con un cucchiaio d’olio e due di acqua, rimettete nella padella con il resto delle zucchine.
4. Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua salata, nel frattempo fate rosolare le fette di guanciale in una padella antiaderente.
5. Versate gli gnocchetti nella padella con il condimento, fate mantecare per un paio di minuti, unite parmigiano a piacere e servite con le fettine di guanciale croccanti.

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