Fusilli pancetta, cognac, panna e formaggi

I fusilli pancetta, cognac, panna e formaggi è un primo piatto cremo e saporito, con un condimento per la pasta da fare in pochi minuti. Non so voi, ma io ho nel cuore delle ricette in voga negli anni ’80, tra queste c’è un primo piatto bello sostanzioso, i fusilli con la panna, pancetta e formaggi. Una ricetta facile in perfetto stile ’80 con tanta panna, pancetta, poco pomodoro e una bella manciata di emmental filante. Anche se è una vecchia ricetta, a casa mia è sempre ben accetta, e così ogni tanto facciamo un tuffo nel passato.

Oggi voglio parlarvi di Verrigni Antico Pastificio Rosetano, producono pasta dal 1898, nella stupenda Roseto degli Abruzzi, tramandando la loro arte di pastai fino ad oggi, continuando a produrre pasta di primissima qualità,
solo con grani coltivati in Italia.  La loro pasta è trafilata al bronzo e oro, essiccata a basse temperature e per
lungo tempo. Il primo formato che ho voluto provare sono i fusilli, li ho conditi con un sughetto non proprio leggero, ma sicuramente gustosissimo, risultato eccellente, la pasta ha tenuto alla perfezione la cottura, rispettando i tempi indicati sulla confezione, il condimento è stato raccolto alla perfezione dai fusilli. Buon appetito a tutti.

Fusilli pancetta, cognac, panna e formaggi

Portata: Primo
Porzioni: 2 persone

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 – 15 minuti

Ingredienti

• 200 g di fusilli 
• 50 g di pancetta
• Olio extra vergine di oliva
• Peperoncino
• Una spruzzata di cognac
• 4 cucchiai di passata di pomodori
• Sale
• 100 g di panna da cucina
• 40 g di groviera grattugiata
• 30 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

1. Fate soffriggere la pancetta con olio e peperoncino, sfumate con il cognac, quando sarà evaporato aggiungete la passata, regolate di sale.
2. Fate cuocere per 5-10 minuti, poi unite la panna, tenete ancora 2 minuti sul fuoco e spegnete. 
3. Scolate la pasta e rimettetela nel tegame, versate il sugo, il parmigiano e la groviera, mescolate un paio di minuti per far sciogliere i formaggi e servite.

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