Biscotti del Ghana alla manioca – Gari biscuit

di Miria Onesta 10 Gennaio 2023

I biscotti del Ghana alla manioca o gari biscuit, sono dei biscotti tipici africani, preparati con farina di manioca. Conoscete la farina gari? Io l’ho utilizzata per la prima volta per preparare questi biscotti di origine ghanese. Avevo comprato la farina gari un po’ di tempo fa in un negozio di prodotti etnici, non sapendo cosa fosse e come utilizzarla.

Gari, cos’è e come si utilizza

Gari è una farina di radici di manioca, ha una granulosità variabile, da fine a più grossolana, può essere bianca o gialla. Gari è una farina senza glutine, adatta anche a chi ha intolleranze alimentari. La manioca inoltre è un’ottima fonte di fibre, aiuta a prevenire l’obesità, può aiutare a regolare la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo. È povera di grassi, e ricca di vitamine e sali minerali.
In Ghana con il gari si prepara un gustoso dessert, immergendo il gari in acqua o latte, aggiungendo poi zucchero e arachidi, si può consumare sia caldo che freddo. Altra preparazione popolare in Ghana, ma anche in altre parti dell’Africa, è il fufu, un piatto simile alla nostra polenta preparato con gari e altri ingredienti come patate dolci o banane.
In questa ricetta ho utilizzato il gari bianco per preparare dei deliziosi biscotti, friabilissimi, leggeri e con un gusto delizioso.
Ho trovato in rete moltissime ricette, la prima non è riuscita bene, ma la seconda invece era perfetta, ed è questa che vi propongo oggi per la rubrica Biscotti dal Mondo. I gari biscuit, sono ottimi da abbinare ad una tazza di tè o caffè, ottimi anche a colazione, assorbono il latte che è una meraviglia.