Corona di San Bartolomeo – Ricetta tipica di Pistoia

6,6K

La corona di San Bartolomeo è un dolce tipico di Pistoia, che si prepara in occasione della ricorrenza del Santo. Ho scoperto questa ricetta per caso, cercando un’idea per la rubrica Alla mensa coi Santi, la rubrica in collaborazione con Simona e Monica. La corona di San Bartolomeo è una “collana” composta da biscotti di pasta frolla rotondi (pippi) e un medaglione centrale, alternati a caramelle o cioccolatini, tenuti insieme da uno spago. Questa è la mia proposta, ma scopriamo il menù completo di questo mese.
Antipasto . Melanzane ripiene alla ligure, ricetta in onore di San Lorenzo dalla cucina di Monica
Secondo – Saltimbocca alla San Rocco dalla cucina di Simona
Dolce – Corona di San Bartolomeo ricetta tipica di Pistoia dalla mia cucina

A Pistoia la festa per San Bartolomeo protettore dei bambini

Il 23 e il 24 Agosto, giorno della ricorrenza di San Bartolomeo, a Pistoia è giorno di festa. In questi due giorni di festa, la città è piena di bancarelle cariche di giocattoli e dolciumi, compresa la corona di san Bartolomeo. Caratteristica della festa è l’Unzione di San Bartolomeo, le madri accompagnano i figli in chiesa per ricevere l’unzione da parte del sacerdote, che traccerà una croce sulla fronte dei bambini pronunciando questa formula: “Per intercessione di San Bartolomeo apostolo e di Sant’Ubaldo vescovo ti liberi il Signore da ogni male in nome del Padre, del Figlio e dello Spirito Santo. Amen”
In passato le mamme di Pistoia, usavano chiamare i loro bambini con le ginocchia sbucciate, sambartolomeini, sanbartolomei, sammei paragonandoli al Santo e al suo martirio.

Ricetta della corona di San Bartolomeo

Portata: Dolce
Porzioni: 2 corone circa 20 biscotti e 2 medaglioni

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti

Autore: Miria Onesta

Ingredienti:

• 350 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 50 g di burro
• 1 cucchiaio di latte
• 10 g di lievito per dolci
• La buccia grattugiata di un limone
• 1 uovo
• 1 tuorlo

Per decorare:

• 1 uovo
• Caramelle
• Confettini di zucchero colorati

Preparazione:

1. Fate fondere il burro con il latte e tenete da parte.
2. Setacciate la farina su un piano da lavoro, unite lo zucchero e il lievito. Formate la fontana ed unite al centro la buccia del limone, uovo e tuorlo e il burro fuso, impastate velocemente.
3. Preriscaldate il forno a 190 gradi, rivestite due teglie con la carta forno.
4. Staccate due parti d’impasto e formate dei medaglioni con forma e decorazione a piacere. Con il restante impasto formate circa 20 palline.
   Mettete i biscotti nelle teglie. Spennellate i medaglioni con l’uovo e cospargete con i confettini e infornate per circa 15 minuti.

5. Sfornate i biscotti, fate raffreddare leggermente e bucateli con un grosso ago, io ho utilizzato uno spiedino di acciaio.
6. Quando i biscotti saranno freddi, infilate, aiutandovi con un grosso ago i biscotti, alternandoli alle caramelle, infilate anche il medaglione che deve essere al centro della corona.

Fonte info e ricetta Discover Pistoia

San Bartolomeo Apostolo

Bartolomeo,nome originario Natanaele, nato a Cana in Galilea nel I secolo d.C, fu uno dei dodici apostoli di Gesù. È l’amico Filippo a parlargli di Gesù, annunciandogli di aver trovato l’uomo del quale avevano scritto i profeti. Bartolomeo era un uomo molto concreto e scettico, e non voleva credere a Filippo, ma si ricredette appena conobbe Gesù. Della sua vita non si sa molto, la tradizione racconta che venne scuoiato vivo, l’atroce martirio gli fu inferto per aver convertito la popolazione di alcune regioni del medio oriente, attirando verso di se l’ira dei sacerdoti pagani. Per questo motivo San Bartolomeo è spesso raffigurato con la sua pelle in mano.
La ricorrenza di San Bartolomeo Apostolo è il 24 agosto, è protettore di calzolai, conciatori, cuoiai, rilegatori di libri, macellai, pellicciai, sarti.

Trovate tutte le ricette alla pagina “Alla mensa coi Santi”