Lumache al pomodoro

di Miria Onesta 11 Settembre 2019

Lumache al sugo di pomodoro e erbe aromatiche

Come cucinare le lumache al sugo

Mangio le lumache da sempre, ma non mi ero mai cimentata nella loro preparazione, di solito le cucina sempre mia madre. Le prepara fritte, o con la ricetta classica delle lumache al pomodoro. Da bambina, appena smetteva di piovere, insieme ai miei genitori uscivamo con il cestino a raccogliere le lumache, restavano in un secchiello per alcuni giorni a spurgare, un procedimento un po’ lungo, che non fa per me.
Poi ho scoperto che a pochi chilometri da casa c’è un allevamento di lumache, dove è possibile acquistarle già spurgate e pronte da cuocere.
Spinta dalla curiosità sono andata in allevamento, per vedere come si allevano questi gustosi molluschi.

chiocciola italiana da allevamento biologico umbro

Grifo Lumache allevamento di chiocciole in Umbria

Non avevo mai visitato un allevamento di lumache, sono rimasta piacevolmente sorpresa dall’amore e la cura che i ragazzi di Grifo Lumache hanno per le loro lumache. Un allevamento biologico, dove le lumache sono allevate all’aperto e nutrite solo con vegetali freschi e di stagione, come cavolo, topinambur, bietola e girasole.
Le lumache sono ricche di proteine e pochi grassi, una porzione di lumache ha soltanto 80 calorie.

Ci sono moltissime ricette per preparare le lumache, io ho utilizzato quella di mia madre.