Iniziamo questa settimana con una ricetta facile e leggera, un risotto con foglie di carote e seppioline. Quando esco per fare la spesa, mi lascio ispirare dai prodotti che trovo sui banchi al supermercato. Stavolta mi sono fatta tentare da un bel mazzo di carote con il ciuffo, e visto che le trovo raramente, non ho resistito, le ho comprate. Di solito utilizzo le foglie di carote per preparare il pesto, stavolta ho voluto provarle in abbinamento alle seppioline. Il risultato, un buon risotto dal sapore delicato, da mangiare senza troppi sensi di colpa.
Risotto con foglie di carote e seppioline
Portata: Primo
Porzioni: 2 persone
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Ingredienti
- 200 g di riso carnaroli
- foglie di 2-3 carote
- 8 seppioline
- 1/2 cipolla dorata
- 2 cucchiai di olio
- sale
- peperoncino
- 50 ml di vino bianco
- brodo vegetale
Preparazione
- Pulite le seppioline e lavatele sotto l’acqua corrente, lasciate scolare e tagliate il 2-3 parti.
- Lavate le foglie di carote ed eliminate i gambi più duri, scolateli e tritateli finemente.
- In un tegame versate l’olio e la cipolla tritata e il peperoncino, fate soffriggere per un paio di muti, poi unite le foglie di carote, lasciate cuocere per 5 minuti.
- Aggiungete le seppioline, lasciate insaporire per 2 minuti, poi unite il riso.
- Fate tostare il riso, poi sfumate con il vino bianco, quando il vino sarà evaporato, iniziate ad aggiungere il brodo bollente, un mestolo alla volta.
- Unite altro brodo, solo quando il precedente sarà completamente assorbito.
- Portare il riso a cottura e servite subito.
Le foglie di carote sono spesso considerate uno scarto, invece sono un ottimo ingrediente da utilizzare in cucina, per preparare piatti gustosi ed economici.
Se vi piace utilizzare gli ingredienti, sfruttandoli al massimo vi consiglio la sezione Cucinare con gli scarti, troverete delle idee per limitare gli sprechi in cucina.
Per restare sempre aggiornati, potete seguirmi anche tramite i miei canali social:
La pagina Facebook , ma anche Instagram, Pinterest, Telegram e TikTok
2 commenti
Deve essere buonissimo, non ho mai provato a fare un risotto così, complimenti. Un bascio
Mi hai dato proprio un ottimo suggerimento x utilizzare i bei ciuffi di carote che acquisto dalla mia contadina :-) questo mix di sapori deve essere speciale :-)