Cheesecake al Limone per Re-cake

Buongiorno, il primo post dell’anno è dedicato a Re-cake, la bellissima avventura che condivido con le mie amiche Elisa, Sara, Silvia e Silvia, questa volta eccezionalmente il 3 del mese. La Re-cake di Dicembre è piaciuta molto a tutti voi, ci avete regalato ben 51 ricette, tutte bellissime, a scegliere la ricetta vincente questo mese è stata, direttamente da Masterchef, la bravissima e simpaticissima Imma Gargiulo, dopo la ricetta le parole di Imma e la ricetta vincitrice. Per la Re-cake di questo mese, abbiamo scelto un dolce un dolce dal sapore fresco e acidulo una Lemon Cheesecake. Sapete una cosa? Non avevo mai fatto una cheesecake, avevo sempre paura di sbagliare, questa è stata l’occasione per lanciarmi e provare e sicuramente adesso non mi fermerò più, la farò in mille modi. Nella locandina come al solito la ricetta originale, io ho voluto fare delle mini cheesecake a forma di cuore, per sei monoporzioni ho fatto la dose completa della base e metà dose di crema.

La ricetta originale è di Donna Hay

La mia versione

Ingredienti per 6 cuori monoporzione

Per la base:

150 g di farina

55 g di zucchero

100 g di burro

Per la crema:

165 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia

250 g di ricotta

2 uova

75 g di zucchero

30 ml di succo di limone

1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata

1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere

3/4 di cucchiaio di maizena

Per decorare:

Panna montata 

Buccia di limone

Zucchero a velo

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 150 gradi. Versate in una ciotola la farina, il burro e lo zucchero, impastate finché non si formano delle briciole

imburrate degli anelli a forma di cuore , metteteli in una teglia rivestita di cartaforno, mettete le briciole negli stampi e pressate leggermente, cuocete per 30 minuti, sfornate e fate raffreddare. Per la crema, montare le uova con lo zucchero, unire la ricotta, il formaggio cremoso, il succo e la scorza del limone, la maizena e la vaniglia, mescolate fino ad ottenere una crema liscia. Versate sopra la base croccante negli stampi e cuocete ancora per un’ora

fate freddare per 15 minuti la cheesecake nel forno spento e chiuso, spostatela in frigo e fatela freddare completamente. Decorate con panna montata e scorzette di limone, per una versione più leggera, ho decorato le cheesecake con zucchero a velo e scorzette di limone.

Volete provare  a rifarla anche voi?

Provate, dai!

Prelevate pure la locandina  sopra, con il link a questo post,  fate anche voi un bel e buon re-cake e poi ci possiamo confrontare qui per ogni dubbi, suggerimenti e condividere le vostre foto.

Ma abbiamo anche creato un gruppo chiuso su facebook “Re-cake, rifatte da noi”, per chi partecipa a questo progetto e vuole confrontarsi con noi e tutte le altre partecipanti.