L’insalata di peperoni con pomodori e cozze è un piatto fresco, leggero e molto saporito, da fare in estate con i peperoni di stagione. I peperoni sono ancora belli e saporiti, approfittiamo per preparare questa gustosa insalata perfetta anche da servire in un buffet estivo. Si prepara con peperoni arrostiti, pomodori sodi, non troppo maturi e cozze, il tutto insaporito con olio, limone e un pizzico di sale e pepe.
Felice weekend a tutti.
Insalata di peperoni con pomodori e cozze
Portata: Secondo
Porzioni: 4 persone
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15- 20 minuti
Ingredienti
- 300 g di peperoni arrostiti
- 300 g di pomodori non troppo maturi
- Cozze a piacere
- Olio d’oliva
- Sale
- Pepe
- 1/2 limone
Preparazione
- Lavate e pulire le cozze, mettetele in una padella coperte e aspettate che si aprano, toglietele dal fuoco e sgusciatele.
- Spellate i peperoni, tagliateli a filetti metteteli in un piatto con i pomodori anche loro tagliati a striscioline, unite le cozze.
- Preparate un’emulsioni sbattendo insieme olio, limone, sale e pepe, versate sulle verdure e cozze, mescolate bene.
- Lasciate riposare in frigo per un’oretta e servite.
Se vi piacciono le cozze provate anche:
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Pasta fredda con cozze e portulaca
Spaghetti con polipetti, cozze, ceci neri e pomodorino di Manduria
Con questa ricetta partecipiamo WHB che questa settimana è ospitato dal blog Zibaldone culinario ideato da Kalyn di Kalyn’s Kitchen, organizzatrice internazionale è Cook (almost) anything at least once e l’edizione italiana è in gestita da Brii di Briggishome.
19 commenti
Buongiorno amiche! :)
Un nuovo modo di mangiare le cozze eh? Mi piace!! :)
Buon we
Noemi
Peperoni e cozze!!! Li adoro! Ma che bel piatto saporito e colorato. Mette allegria!! Buon we amichette!!
Ciao questo abbinamento mi incuriosisce, brava e buona giornata
fantastico abbinamento!!
ha una vista invitante…mai assaggiate ma sn sicura ke sn buonissimi…complimenti
Alla faccia dell'insalata… questo è un piatto incredibile!
Buon fine settimana, nonostante io adori i peperoni, non li ho però mai mangiati con le cozze!
deve essere un'accoppiata vincente:)
Complimenti per la splendida e originale ricetta, prendo nota!!!! Baci e buon we
Un'insalata veramente insolita, ma sicuramente buonissima come tutte le cose che preparate. Siete veramente brave, lego con piacere le vostre ricette. Buona domenica!!!
Che insalata particolare!!
Mi intriga moltissimo l'abbinamento peperoni-cozze!!!
Siete proprio geniali!!
Un bacio e buona domenica Carmen
Ciao ragazze, come mi stuzzica quest'insalata! Ha ragione Carmen, siete geniali, un abbraccio, buona domenica
Carina carina e sfiziosa!
Buona giornata!
Bellissimi i colori!!! Squisiti i sapori!!!
La fotografia ha dei colori molto, molto, molto invitanti!
buona, le cozze mi piacciono da impazzire, un abbraccio SILVIA
Una combinazione mai provata …..e dovrò assolutamente rifarmi
ragazze cozze e peperoni…Idea grandiosa!!!!!!!! Complimenti
davvero buonissima!!! mia mamma si lamenta perchè è da un po' che ho preso delle cozze e sono lì a occupare spazio nel freezer… ora che ho letto questa ricetta sono sicura che domani spariranno ;)
davvero ottima!
la raccolta WHB è online..grazie di aver partecipato!