La cheesecake salata con salmone e rucola è un antipasto fresco, cremoso e scenografico, perfetto per stupire gli ospiti senza passare ore in cucina. In questa versione, la base croccante di grissini sostiene una farcitura delicata a base di formaggio spalmabile, ricotta e robiola, insaporita con erba cipollina e pepe rosa. La decorazione finale con salmone affumicato, rucola fresca e grissini spezzettati rende il piatto elegante e irresistibile.
Ideale per buffet, aperitivi, menù delle feste o occasioni speciali, questa cheesecake salata è senza cottura, facile da preparare e può essere realizzata in anticipo.
5 ricette con il salmone per le feste
Patate al forno con salmone affumicato
Insalata di salmone, radicchio, arance e finocchi al pepe rosa
Ciambella salata patate e salmone con panna acida
Cestini di parmigiano con salmone e mela Smeralda
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Cheesecake salata con salmone e rucola senza cottura, le varianti e qualche consiglio
- Potete preparare la cheesecake salata con un giorno di anticipo, aggiungendo la decorazione solo all’ultimo momento.
- Per una versione più aromatica, aggiungete alla crema un po’ di scorza di limone grattugiata.
- Potete realizzare anche delle monoporzioni, perfette per aperitivi o buffet.
- Il salmone può essere sostituito altro pesce affumicato, come tonno, pesce spada o trota.
Perché amerete questa cheesecake salata
✔ Senza cottura
✔ Facile e veloce
✔ Perfetta come antipasto elegante
✔ Ideale per buffet e occasioni speciali
Cheesecake salata con salmone e rucola senza cottura
Portata: Antipasto
Porzioni: 6-8 persone
Preparazione: 15 minuti
Cottura: Nessuna
Riposo in frigo: 4 – 5 ore
Tempo totale: 15 minuti
Stampo consigliato: a cerniera da 18 cm
Ingredienti
Per la base
- 160 g di grissini
- 800 g di burro
La crema al formaggio
- 250 g di formaggio spalmabile
- 200 g di ricotta
- 100 g di robiola
- 80 ml di latte intero
- 10 g di gelatina in fogli
- Sale
- Pepe rosa
- Erba cipollina
Per completare
- Salmone affumicato
- Un mazzetto di rucola
- Olio di oliva
- Pepe rosa
- Grissini
Preparazione
- Frullate i grissini, versateli in una ciotola e unite il burro fuso, mescolate bene.
- Rivestite uno stampo a cerniera da 18 cm con la pellicola, versate all’interno le briciole al burro e pressate bene, mettete lo stampo in frigo per circa 30 minuti.
- Nel frattempo per il ripieno, mettete la gelatina in un piatto e coprite con acqua fredda, fate riposare per 10 minuti.
- Scaldate il latte, unite la gelatina ben scolata e mescolate per farla sciogliere.
- Versate la ricotta, il formaggio spalmabile e la robiola in una ciotola, mescolate con una frusta.
- Unite l’erba cipollina tritata, il pepe rosa, un pizzico di sale e il latte con la gelatina, mescolate bene.
- Riprendete lo stampo dal frigo, versate la crema al formaggio sulla base di grissini.
- Coprite con la pellicola e fate riposare in friggo per almeno 4 ore.
- Al momento di servire, decorate la superficie con la rucola condita con un pizzico di sale, il salmone, qualche grissino spezzato, un pizzico di pepe rosa e un giro di olio.
- Servite subito.
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